Поскольку в последнее время я стараюсь питаться правильной пищей, то зачастую готовлю потрясающе вкусные маффины со шпинатом и бананом. Они содержат много фруктов и овощей, к тому же в них совершенно нет глютена, молочных продуктов и рафинированного сахара.
Так что в следующий раз, когда вы думаете о том, какой именно приготовить десерт, попробуйте сделать такие кексы.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вкуснейших и здоровых маффинов мне требуется подготовить ряд ингредиентов:
- 2 стакана овса;
- четверть стакана молотого льняного семени;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- половину чайной ложки пищевой соды;
- половину чайной ложки соли;
- 1 чайную ложку молотой корицы;
- половину стакана кокосового сахара;
- половину стакана миндального молока;
- 2 стакана листьев шпината;
- четверть стакана кокосового масла;
- 2 спелых больших банана;
- 2 яйца;
- 1 чайную ложку ванили.
Пошаговое приготовление
Чтобы приготовить вкусные шпинатно-банановые маффины, вам потребуется четко следовать рецепту, представленному мной ниже.
1. Первым делом я разогреваю духовку до 190 градусов. Смазываю форму для маффинов маслом или выкладываю в каждую ячейку по бумажному вкладышу.
2. Кладу 2 стакана овса в блендер, а затем перебиваю его, чтобы по текстуре он стал напоминать муку. Ее перекладываю в миску среднего размера.
3. К овсяной муке добавляю остальные сухие ингредиенты - льняное семя, разрыхлитель, соду, соль, корицу и сахар. Откладываю в сторону.
4. Добавляю миндальное молоко в блендер, а затем шпинат. Смешиваю вместе до получения однородной смеси.
5. Выкладываю бананы и кокосовое молоко. Взбиваю, а затем кладу яйца и ваниль.
6. Смесь из влажных ингредиентов постепенно добавляю в муку. Перемешиваю тесто, пока оно не станет гладким и без комков.
7. Получившееся тесто выкладываю в форму для маффинов, заполняя их на 2/3. Ставлю выпекаться на 20-25 минут. Степень готовности проверяю при помощи зубочистки. Всего в одном таком кексе содержится менее 125 ккал.
Обычно к столу такие маффины я подаю в естественном виде, хотя при желании могу добавить корицу или шоколадную стружку. Также они хорошо сочетаются с миндальным маслом. В целом они выступают в качестве идеального легкого и полезного завтрака, который можно с легкостью приготовить.
Советы и рекомендации
Временами такие кексы я делаю веганскими. В таком случае мне требуется заменить яйца смесью, состоящей из 2 столовых ложек молотых семян чиа, смешанных с 5 столовыми ложками воды. На самом деле такие кексы довольно универсальные, многие ингредиенты можно спокойно заменять - они все равно хорошо поднимутся и будут иметь замечательную текстуру.
К примеру, молотое льняное семя в равных пропорциях можно заменить миндальной или овсяной мукой. А если у вас под рукой не будет кокосового сахар, то можно использовать и любой иной сахарный песок по своему выбору. Можно даже поэкспериментировать с подсластителями вроде стевии. То же самое относится и к молоку - миндальное можно заменить совершенно любым растительным молоком или даже обычным коровьим. В качестве замены кокосового масла выступает веганское, сливочное или топленое.