В выходные или к приходу гостей я часто пеку потрясающее мягкое печенье, которое мои домашние называют «шоколадными трещинками». К плюсам этой классической праздничной выпечки, помимо отличного вкуса и приятного аромата, я отношу простоту в приготовлении. Испортить это печенье, по текстуре напоминающее пирожное, практически невозможно. У меня оно всегда получается идеально.
Ингредиенты
Чтобы испечь такое печенье, приготовьте следующие продукты:
- размягченное сливочное масло — половину стакана;
- любое растительное масло — 2 ст/л;
- сахар — ½ стакана;
- коричневый сахар — ½ стакана;
- ванильный экстракт — 1 ч/л;
- яйцо — 1 шт.;
- муку — 1 плюс ¼ стакана;
- какао — ½ стакана;
- соду — 1 ч/л;
- соль — ¼ ч/л;
- шоколадную стружку (шоколадные дропсы) — 1.5 стакана;
- пудру — ½ стакана.
Полезные советы
Растительное масло в этом рецепте использовать нужно обязательно. Это обеспечит растрескивание и "правильный" вид готового печенья. Я при приготовлении "трещинок" обычно использую тростниковый сахар. Но при желании можно взять и обычный сахарный песок.
Стружку для выпечки этого печенья можно делать из любого шоколада. Я обычно использую несколько видов - от темного горького до светлого молочного.
Приготовление теста
Муку, соду, соль и какао смешайте в миске до однородности. Отставьте миску в сторону.
В отдельной посуде смешайте сливочное и растительное масло (я взяла рапсовое) и оба вида сахара. Взбейте масляную массу до кремообразного состояния с помощью миксера.
Добавьте в миску яйца и сухие ингредиенты, продолжая взбивание. Доведите массу до однородного состояния. Добавьте к тесту шоколадную стружку (дропсы). Перемешайте все на низкой скорости миксера. В духовке стружка растает, наполнив печенье вкусной начинкой.
Формирование печенья
Готовое тесто накройте пищевой пленкой. Поставьте его в холодильник охлаждаться на 3 часа, а лучше — на ночь.
Духовку разогрейте до 190 °С. 2 противня застелите пергаментной бумагой и отставьте в сторону.
В небольшую миску насыпьте сахарную пудру. Отщипывайте от теста небольшие кусочки и формируйте шарики. Каждый шарик сплющивайте в толстую «лепешку», обваливайте в сахарной пудре и укладывайте на противень.
Располагайте печенье на противне на расстоянии. Иначе в последующем в духовке оно слипнется. Как только противень будет заполнен полностью, поставьте его в духовой шкаф. Выпекайте шоколадное печенье 8 минут.
Готовую выпечку оставьте охлаждаться на столе на 10-15 минут. Далее переложите печенье на решетку и держите так до полного остывания. После этого выпечку можно подавать к чаю.
Как хранить
К плюсам этого печенья можно отнести и то, что его допускается довольно-таки долго хранить. В герметичном контейнере при комнатной температуре оно сохраняет свою свежесть до 3-5 дней.
Иногда я готовлю такое печенье и про запас. В этом случае после формирования лепешек я замораживаю их на блюде в морозилке. Затем перекладываю печеньки в контейнер и храню до 2 месяцев. Замороженную таким образом выпечку в последующем пеку обычным образом по описанной выше технологии.
При желании в морозилке можно хранить и уже готовые испеченные "трещинки". В этом случае в контейнере печенье будет оставаться свежим до 1 месяца.