В старой тетрадке я обнаружила рецепт пончиков. Он был настолько простым, что мне сразу захотелось приготовить по нему этот десерт. Результат меня очень порадовал. Это были настоящие пончики из моего детства. Они получились очень вкусными, а также имели воздушную и мягкую текстуру. В статье я поделюсь рецептом лакомства.
Ингредиенты
Вам понадобятся следующие продукты:
- пшеничная мука - 3 стакана;
- топленое сливочное масло - полстакана;
- свежие дрожжи и водка - по 2 столовые ложки;
- сахар - треть стакана;
- теплое молоко - четверть стакана;
- яйца - 3 штуки;
- растительное масло - стакан;
- соль - половина чайной ложки;
- сахарная пудра - для посыпки.
В старой тетради кулинарных рецептов упоминался ром, а не водка. Но вы можете заменить этот дорогостоящий ингредиент более доступным спиртным напитком.
Подготовьте также джем из ваших любимых фруктов или ягод. Он вам понадобится для начинки пончиков.
Из кухонного оборудования вам потребуется кулинарный термометр, стакан или круглая формочка-резак и скалка.
Готовим закваску
Разомните ложкой дрожжи. Бросьте в них чайную ложку сахара, перемешайте продукты и дождитесь выделения жидкости. Добавьте теплое молоко и несколько столовых ложек муки. Смешайте ингредиенты до однородного состояния и поместите закваску в теплое место на 20 минут.
Делаем тесто
Пропустите муку через сито. Разбейте в нее яйца и подлейте водку. Затем добавьте оставшийся сахар, соль и закваску. Замесите тесто сначала ложкой, а затем руками.
Добавьте топленое масло. Месите тесто еще несколько минут, а затем сформируйте из него шар. Положите его в миску, обсыпанную мукой, и поместите в теплое место.
Формируем пончики
Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, извлеките его из миски и положите на разделочную доску, посыпанную мукой. Еще раз перемешайте массу руками, чтобы из нее вышли газы, образовавшиеся при брожении.
Возьмите скалку и раскатайте из теста пласт толщиной 1,5 см. С помощью стакана или круглой формочки вырежьте из него круги. Положите изделия на ткань, посыпанную мукой. Подождите 15 минут, чтобы тесто еще раз поднялось.
Обжариваем
Налейте в кастрюлю растительное масло. Его уровень должен составлять около 4-5 см. Разогрейте его до температуры 175 °С. Используйте кулинарный термометр. Если у вас нет этого прибора, то бросьте в сковородку кусочек теста. Если он застынет и подрумянится, то масло разогрето достаточно.
Обжарьте изделия с двух сторон до появления румяной окраски. Положите готовые пончики на тарелку с пергаментной бумагой и дайте им остыть.
Добавляем начинку и обсыпку
Когда пончики станут холодными, разрежьте их пополам и смажьте джемом нижнюю половинку. Прикройте начинку верхней частью и плотно прижмите.
Посыпьте изделия сахарной пудрой и подавайте на стол вместе с остатками сладкого джема.
Заключение
Пончики лучше всего употреблять свежими, сразу после выпекания. Но если у вас осталось несколько изделий, то старайтесь съесть их в течение 5 дней.
Если вы планируете хранить изделия длительное время, то положите их в контейнер и поместите в морозилку. Перед употреблением разогрейте лакомство в микроволновке около 1-2 минут. Пончики станут такими же ароматными и нежными, как сразу после выпекания.