Недавно я научилась готовить вкусные и полезные крекеры из нута и семян чиа. Они не содержат глютена и состоят из здоровых продуктов. Лакомство богатое белками и питательное. Оно идеально подходит для перекуса в дороге. Крекеры прекрасно утоляют голод и насыщают организм энергией. В статье я поделюсь рецептом закуски.
Ингредиенты
Высокобелковые крекеры изготавливаются из натуральных продуктов без синтетических добавок. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- нутовая мука - стакан;
- измельченная свежая руккола, оливковое мало и семена чиа - по столовой ложке каждого продукта;
- вяленые томаты и свежая петрушка - по 2 столовых ложки;
- разрыхлитель без глютена - 1 чайная ложка;
- морская соль - 5 чайных ложек;
- молотый тмин - 2,5 чайной ложки;
- вода - полстакана.
Вам также потребуются ступка и пестик, так как все ингредиенты мы будем измельчать вручную. Подготовьте скалку и резак для пиццы и теста.
Измельчаем продукты
С помощью ступки и пестика измельчите вяленые помидоры до порошкообразного состояния. Просейте полученную томатную муку через сито в миску.
Отфильтрованные крупные частицы измельчите еще раз. Снова пропустите массу через сито. Повторяйте эту процедуру, пока у вас не закончатся вяленые томаты. В готовых крекерах не должно быть крупных кусочков сушеных помидоров.
С помощью пестика разотрите семена тмина в крупный порошок, а рукколу и петрушку измельчите на кусочки. Но фото ниже вы можете увидеть, как будут выглядеть все сухие ингредиенты и зелень.
Готовим тесто
Положите в миску сухие продукты и зелень. Смешайте их ложкой. Добавьте оливковое масло, а затем воду. Перемешивайте ингредиенты, пока они не слипнутся.
Помесите тесто руками и сформируйте из него шар.
Формируем крекеры
Постелите на противень пергаментную бумагу. Положите на нее шар из теста. Расплющите его руками, а затем раскатайте скалкой. Старайтесь сделать лист как можно более ровным и тонким, в процессе выпекания тесто будет подниматься.
С помощью резака для пиццы разбейте лист на одинаковые квадраты. Разрезать тесто не нужно, просто нанесите глубокие линии, по которым вы будете разламывать лист на отдельные крекеры.
Сделайте вилкой отверстия в каждом крекере.
Выпекаем
Разогрейте духовку до +175 градусов. Отправьте противень с тестом в духовой шкаф на 15 - 20 минут. Когда внешние края листа станут коричневыми, извлеките крекеры из духовки и дайте им остыть.
Разломайте лист по намеченным линиям на отдельные крекеры. Подавайте их на стол или берите с собой для перекуса.
Заключение
Вы можете изменить рецептуру крекеров согласно своим предпочтениям. Вместо рукколы и петрушки допускается использовать тимьян, базилик, майоран, кинзу, розмарин. Оливковое масло можно заменить арахисовым.
Если вы хотите получить более соленые крекеры, то перед выпечкой дополнительно посыпьте лист теста морской солью.