В Америке очень часто используется для приготовления разных блюд кукурузная мука, а вот у нас хозяйки ее не очень жалуют. И, между прочим, очень зря. Недавно я научилась печь на ее основе потрясающий желтый пирог к чаю. Рецепт очень простой, а кекс получается очень нежным и рассыпчатым.
Список продуктов
Для приготовления кукурузного кекса вам понадобятся такие продукты:
- кукурузная мука - три четверти стакана;
- пшеничная мука - три четверти стакана;
- разрыхлитель теста - две чайные ложки;
- сода - половина чайной ложки;
- соль - одна чайная ложка;
- сливочное масло (лучше взять соленое, но это не обязательно) - половина стакана;
- молоко - один стакан цельного молока;
- сметана - четверть стакана;
- куриные яйца - два яйца отборной категории;
- сахарный песок - четверть стакана (можно использовать и чуть меньше, если вы не очень любите сладкое или стремитесь свести к минимуму употребление сахара);
- мед - четверть стакана;
- кукуруза (используйте свежую или замороженную) - один стакан.
Указанного количества продуктов хватит для того, чтобы приготовить кекс в квадратной форме размером 20 на 20 сантиметров.
Несколько ценных замечаний
В рецепте указана кукурузная мука, но вы можете заменить ее пшеничной, кекс тоже получится, но не будет обладать аппетитным желтым цветом. Сахар же вы можете использовать любой - тростниковый добавит нотку карамели выпечке, но и со свекольным сахаром получается очень вкусно. А вот что действительно принципиально, так это то, что молоко и сметану нужно брать необезжиренные - молоко должно быть жирностью не менее двух процентов, но чем жирнее молочная основа, тем нежнее получится в итоге кекс. Мед также лучше ничем не заменять и не уменьшать его количество, так как он придает кексу неповторимый аромат.
Приготовление
Кукурузную муку просейте вместе с пшеничной, добавьте разрыхлитель для теста, соду и соль. Хорошенько перемешайте сухие ингредиенты.
В другой посуде растопите сливочное масло (сделать это можно на водяной бане или же в микроволновой печи). Добавьте к маслу мед и сахарный песок, взбейте все миксером до состояния легкой пушистости. В масляно-сахарную смесь разбейте яйца, влейте молоко и добавьте сметану, снова тщательно взбейте.
Пересыпьте сухие ингредиенты во влажную смесь и перемешайте до однородности.
Теперь добавьте в тесто кукурузные зернышки. Если вы используете не свежую, а замороженную кукурузу, то перед тем, как ее использовать, нужно полностью разморозить продукт и слить воду, если она отделилась.
Готовое тесто перелейте в смазанную маслом форму для выпекания. Поставьте пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и готовьте в течение получаса.
Готовый пирог немного остудите и подавайте, украсив сахарной пудрой по желанию. С таким десертом обычное чаепитие превратится в настоящий пир!