Никогда не думала, что из свеклы можно приготовить квас. Но недавно наткнулась на интересный рецепт напитка. И попробовала сделать его. Квас из свеклы обладает отличным вкусом. Овощной напиток обеспечивает организм витаминами, которые особенно необходимы в осенние и зимние месяцы. А приготовить такой квас совсем не сложно.
Состав напитка
Для приготовления овощного кваса используется такой набор продуктов:
- Вода в количестве 3 стаканов.
- Морская соль (столовая ложка с горкой).
- Свекла – не менее 2 штук.
В качестве дополнительного ингредиента используется столовая ложка приправ для засолки овощей.
Рецепт овощного кваса
Прежде всего я нарезаю свеклу тонкими ломтиками либо кубиками.
Кожуру с поверхности овоща снимать не нужно. В ней содержатся бактерии, которые обеспечивают нормальный процесс ферментации напитка.
Я раскладываю кусочки свеклы в стерилизованные стеклянные емкости. Посыпаю приправами.
Три стакана фильтрованной воды смешиваю с морской солью. Заливаю полученной жидкостью свеклу, оставляя примерно 2,5 см свободного пространства до горлышка каждой посудины.
Неплотно закрываю емкости крышками.
Ставлю на поверхность противня. Убираю в темное, сухое, прохладное место на две недели. Каждые три-четыре дня проверяю банки. Чтобы в напитке образовалось больше пузырьков, емкости можно закрыть более плотно. Но приоткрывать банки каждый день в течение нескольких суток (чтобы удалить лишний газ).
Через две недели я ставлю посудины с квасом в холодильную камеру. Если на поверхности напитка появляется белая пена, я удаляю ее при помощи ложки.
Перед употреблением процеживаю квас через сито. Затем разливаю его по стаканам и подаю к столу в прохладном виде.
Для приготовления вкусного и полезного овощного напитка используются только натуральные компоненты. Квас не содержит искусственных добавок, красителей и консервантов.