Я люблю готовить блюда из цветной капусты. Но мне не нравится разбирать ее на соцветия. Недавно я открыла для себя удобный и удачный рецепт. Я варю цветную капусту целиком. И подаю с пикантным соусом песто. Блюдо получается вкусным, полезным, пряным и ароматным. Питательная белая фасоль, которая входит в состав соуса, прекрасно дополняет вкус цветной капусты.
Необходимые компоненты
Для овощного блюда используется:
- Головка лука.
- Черный молотый перец.
- Вилок цветной капусты.
- Соль.
- Столовая ложка рафинированного оливкового масла.
- Две упаковки консервированной белой фасоли массой 400 г.
- Молотый перец чили (не менее 1 ч. л.)
Для соуса потребуется такой набор продуктов:
- Ядра орехов в количестве 25 г.
- Четыре веточки свежей петрушки.
- Лимон.
Инструкция по приготовлению
Сначала я очищаю луковицу и нарезаю ее кольцами. Разогреваю оливковое масло на сковородке. Обжариваю на нем лук в течение 15 минут, до золотистого оттенка. Убираю из сковородки при помощи шумовки. Помещаю на поверхность бумажной салфетки.
Вилок капусты ополаскиваю. Кладу в кастрюлю с подсоленной водой.
Готовлю на среднем огне в течение трех минут. Извлекаю из посудины. Откидываю на дуршлаг и остужаю.
Натираю молотым перцем чили. Посыпаю солью. Приправляю черным перцем и сбрызгиваю маслом.
Для соуса обжариваю орехи на сухой сковородке до румяной корочки. Растираю при помощи ступки или кухонного комбайна. Добавляю измельченную петрушку, щепотку соли. Растираю ингредиенты до появления однородной, пастообразной смеси. Добавляю черный перец, оливковое масло, лимонный сок. Перемешиваю ингредиенты.
Фасоль выкладываю на сковородку. Добавляю две столовые ложки жидкости из банки. Подогреваю на слабом огне в течение десяти минут.
Растираю фасоль при помощи кухонного комбайна. Соединяю с двумя столовыми ложками соуса песто.
Перемешиваю продукты до однородности.
Вилок капусты делю на четвертинки. Обжариваю с двух сторон на разогретой сковороде-гриль в течение шести-восьми минут, до появления золотистой корочки.
Пюре из фасоли раскладываю по тарелкам. Дополняю каждую порцию блюда кусочком цветной капусты, луком и соусом песто.