Для диетолога Бонни Тауб-Дикс, RDN, создателя сайта о здоровом питании, автора книги «Прочтите, прежде чем съесть это», больше времени дома означает экспериментировать на кухне, собирая новые комбинации ингредиентов для старых рецептов. «Я не люблю следовать инструкциям, мне нравится следовать своим собственным правилам и вкусам», - сказала она в своем интервью.
Полезные советы от диетолога
Ее совет: если вы готовите строго по рецепту, не стесняйтесь менять ингредиенты или добавлять свои собственные, чтобы включить в блюдо то, что у вас уже есть в холодильнике и кладовой. Тауб-Дикс любит дополнять множество любимых рецептов измельченными орехами, например, чтобы добавить текстуру и белок. Это не только красиво выглядит на сервировочной тарелке, но еще и очень вкусно, а также полезно для тех, кто сейчас находится на карантине.
Нет говяжьего фарша для макаронного соуса под рукой? Не беда. Используйте курицу или молотую индейку, например. Тауб-Дикс любит использовать макароны на основе нута (продаются во многих магазинах в отделе с макаронными изделиями) для белка. А овощи помогут дополнить обычную пасту и сделать ее здоровой едой.
«Тем, кто сейчас находится в условиях самоизоляции, не обязательно быть поваром, чтобы приготовить несколько изысканных и оригинальных блюд», - сказала Тауб-Дикс. «Будьте изобретательны, будьте креативны», - добавила она.
Здоровый детский организм
Если у вас есть дети, вы можете добавить больше питательных веществ, смешав тертые овощи с мясным фаршем. В мясном рулете из индейки сочетается фарш с овощами для здорового семейного ужина.
Для тех, у кого есть дети, приготовление пищи может быть особенно сложным в настоящее время, но также и отличной возможностью попрактиковаться в приготовлении здоровой пищи, которая понравится еще и малышам.
«Как мама троих сыновей, которые уже выросли и не живут со мной, я все еще продолжаю готовить так, будто готовлюсь к неожиданному их визиту», - сказала диетолог. Чтобы повысить ценность и сделать так, чтобы еда вышла на новый уровень, она рекомендует добавлять в рецепты дополнительные овощи - то, что она называет «экстендерами». Например, нарезанная морковь и тыква и цветная капуста, смешанные с измельченной индейкой, добавляют аромат и клетчатку к мясному рулету из индейки.
Участие остальных членов семьи в приготовлении пищи
То же самое относится и к соусам и супам из пасты - чем больше овощей вы добавите, тем лучше будет. Для людей с ограниченным бюджетом овощи зачастую намного дешевле, чем такие ингредиенты, как мясо, и в качестве бонуса их можно заморозить на более длительный срок хранения. И не стесняйтесь включать детей (или других членов семьи) в процесс приготовления ужина, к примеру, а также в творческую его часть (в соответствии с возрастом, конечно). Дети и остальные члены вашего семейства обязательно должны участвовать в процессе чистки овощей, их мытья, а также уборки со стола и мытья посуды. Таким образом семья становится более организованной, и у каждого появляются семейные обязанности.
«Это подарок в виде главных ценностей, который вы можете преподнести своим детям. Это отличная возможность для них учиться чему-то новому», - сказала она.
Салаты
Салаты могут быть творческим способом использовать ингредиенты, которые у вас есть под рукой. Легкая бальзамическая глазурь может улучшить вкус вашего салата из курицы или тунца и вывести его на новый уровень. По словам Тауб-Дикс, больше времени дома может означать больше времени для мелких деталей, которые действительно могут улучшить еду.
Салаты, например, являются распространенным и универсальным вариантом обеда. Она рекомендует проявить творческий подход к добавлению всего, что у вас есть под рукой. Возможно, вам не хватает любимых продуктов, таких как помидоры или огурцы, но, например, нарезанное яблоко или груши могут действительно освежить салат из курицы или тунца.
Вы также можете включить любые приправы, которые у вас хранятся в кухонном шкафчике. Этот бальзамический уксус, который вы купили несколько месяцев назад, можно использовать для бальзамической глазури, чтобы превратить обычную простую еду во что-то более экстравагантное. На первый взгляд все это может показаться безумным сочетанием, но на самом деле именно в нем и заключается вся изюминка.
Овсянка
Овсянка может показаться скучной, но она может быть гораздо более разнообразной, чем вы думаете - на завтрак, обед или ужин. Фрукты хорошо подходят для овсяных хлопьев, но для большего разнообразия рассмотрите возможность экспериментировать с пикантными ингредиентами, такими как специи и сыр.
Для профессионального диетолога Энди Беллатти добрая старомодная овсянка должна вернуться обратно в список блюд ежедневного потребления. «Овсянка сейчас является основным продуктом. Придайте вкус и аромат, приготовив ее с несладким ванильным молоком. Для дополнительной сливочности добавьте несколько капель обезжиренных сливок или кусочек сливочного масла», - сказал он в своем интервью.
Невероятно универсальный вариант питания, овсянка может сочетаться с различными ингредиентами, специями и приправами. Вы можете добавить кленовый сироп для сладкой версии этого блюда или смешать с чесноком и овощами (шпинат и перец хорошо сочетаются) и заправить яйцом для пикантности.
Преимущество овсянки заключается еще в том, что у нее довольно долгий срок годности. При правильном хранении овсянка будет храниться в вашей кладовой год или два, что делает ее отличным выбором для ваших запасов.
Планирование меню на карантине
Воспользуйтесь возможностью, чтобы приготовить более питательную и сытную еду. Замороженная пицца в сочетании со свежим салатом из готовой смеси может быть легкой пищей.
Планирование еды в стрессе социального дистанцирования включает в себя несколько сложных рецептов, которые создают желанное отвлечение, но также и много простой здоровой еды.
"Я либо провожу много времени на кухне, готовя сложные блюда, на приготовление которых уходит много времени, либо готовлю что-то быстрое и легкое, например, яичницу с обжаренным шпинатом и тостами, замороженную пиццу с салатом или пасту с жареными овощами", - сказала Хартли в своем интервью.
Приготовление простой пищи включает в себя сочетание замороженных продуктов и свежих продуктов в зависимости от того, что доступно.
Хартли сказала, что она всегда запасается едой на две недели (и она планирует готовить блюда из этих ингредиентов), но также еженедельно ходит в продуктовый магазин, чтобы запастись свежими продуктами, пока есть возможность.
Даже диетологи любят заказывать еду на дом
Диетологи действительно любят заказывать пищу, когда нет времени или настроение на готовку. Даже (или особенно) если вы застряли дома, вы не должны испытывать давление необходимости постоянно готовить еду. Побаловать себя блюдами местного ресторана (если это доступно для вас) может быть беспроигрышной ситуацией - вы поддерживаете местный бизнес и наслаждаетесь вкусной едой без усилий для приготовлению пищи (или уборке).
Выводы
«Одна вещь, которую я напоминала своим клиентам, это то, что правильное питание не является первостепенным приоритетом - есть более важные вещи, о которых нужно беспокоиться, - сказала диетолог. - Сейчас самое важное - это оставаться дома и мыть чаще руки, а не есть больше зелени».
Даже специалисты рекомендуют в такое нестабильное время иногда баловать себя тем, что действительно доставляет вам удовольствие.