Пряники для меня и моей семьи - это что-то особенное. Они имеют яркий аромат, интересную, ни с чем не сравнимую структуру теста, да и сверху их можно покрыть глазурью, чтобы было еще вкуснее. Мне нравится готовить прянички в виде клиньев. Все вместе они напоминают аппетитный сладкий пирог, который можно вынести на праздничный стол. Будет не только вкусно, но и красиво.
Список ингредиентов для пряничков
Для нашего рецепта нужно взять следующие ингредиенты:
- два стакана пшеничной муки;
- стакан цельнозерновой муки;
- половину стакана сливочного масла;
- половину чайной ложки молотой гвоздики;
- такое же количество молотой корицы;
- две трети чайной ложки молотого имбиря;
- столько же соли;
- столовую ложку разрыхлителя;
- два яйца;
- треть стакана пахты;
- столько же кленового сиропа;
- треть стакана молока с любой жирностью;
- половину стакана яичных белков.
Я рекомендую именно такой напор специй, но вы можете убрать что-то из рецепта, если вам не нравится аромат конкретного продукта.
Приготовление пряников по рецепту
Начать стоит со сливочного масла. Его нужно будет натереть, поэтому оно должно быть хорошо охлаждено. Лучше всего примерно за двадцать минут до готовки убрать масло в морозильную камеру. Оно должно стать очень твердым.
Смешиваем в миске два вида муки, разрыхлитель, имбирь, гвоздику, корицу и соль. Перемешиваем между собой.
Два яйца слегка взбиваем в отдельной емкости. Добавляем кленовый сироп, снова взбиваем. Поочередно вводим патоку, молоко и снова тщательно перебиваем между собой.
Масло нужно натереть на средней терке в емкость с мукой. Начинаем перетирать массу руками, чтобы получилась жирная крошка. Добавляем массу с яйцами к мучной смеси, перемешиваем между собой.
Готовое тесто нужно сформировать в толстую лепешку и оставить в морозилке минут на пятнадцать.
Противень укрываем пергаментом. Нарезаем наше тесто на клинья, слегка разъединяем их.
Смазываем белками и отправляем все в духовку, прогретую до 210 градусов на 15 минут, до появления румяной корочки.
Приготовление вкусной глазури
В тесте мы использовали кленовый сироп как основной подсластитель. Для глазури нам также потребуется он.
Для приготовления сладкого украшения нужно взять следующие продукты:
- две столовых ложки сливочного масла;
- 1 стакан с четвертью сахарной пудры - заменять ее сахаром не нужно;
- чайную ложку ванили - лучше всего подойдет экстракт;
- столовую ложку кленового сиропа;
- от одной до двух столовых ложек воды.
Готовить глазурь достаточно просто. Потребуется небольшая кастрюлька с толстым дном. Устанавливаем ее на слабый огонь, разогреваем сливочное масло. Нужно, чтобы оно растаяло, но не стало кипеть. Вводим сахарную пудру, кленовый сироп, ванилин. Тщательно перемешиваем и готовим массу, чтобы она стала густой и однородной.
Чтобы разбавить нашу глазурь добавляем немного воды. Если кажется, что она еще густая, добавляем еще немного воды, тщательно размешиваем.
Пряники нужно вынуть и остудить на решетке. Когда они будут комнатной температуры, смазываем их глазурью и составляем до застывания нашего украшения. Вот и все! Можно подавать к столу - гости и домашние точно оценят.