Доводилось ли вам приобретать в супермаркетах салат, распакованный в пакеты? Последние исследования показывают, что такая зелень не так уж и полезна. Конечно, мытый и нарезанный салат – это очень удобно. Но это не лучший выбор для покупки. Разберемся, почему.
Остерегайтесь сальмонеллы!
Исследователи определили, что употребление салата из пакета нельзя назвать полезным. Дело в том, что соку, который выделяют нарезанные листья салата, свойственно превращаться в источник развития бактерии сальмонеллы!
Для сальмонеллы характерно иметь очень интенсивные темпы развития в сломанных листьях салата – около 25 тысяч раз быстрее. Такие темпы обеспечивает сок, выделяющийся из растений. Исследователям удалось установить такую особенность, тщательно изучив шпинат из пакетиков и другую зелень.
Как уберечься от бактерий?
Также удалось определить, что в салате можно найти еще более опасные проблемы – многочисленные бактерии. Поэтому даже в случае приобретения такого продукта рекомендуется сразу же использовать его, избегая повторного помещения в холодильник.
В противном случае возможно образование натуральных бактерий, растущих на салатных листьях, к тому же – довольно интенсивными темпами. Причем ополаскивать листья бесполезно, потому что бактерии удалить очень непросто.
Исходя из результатов этих исследований, можно сделать вывод, что лучше остановиться на выборе салата в головках. Причем такое растение лучше всего брать растущим в горшке. Потому что вариант в пластиковой упаковке увядает сразу после ее открытия.
"Газовые" хитрости
Когда производитель упаковывает салат в тару, он наполняет пакетики газом, который поддерживает салат в свежем состоянии. Когда же вы распаковываете зелень, газ выходит, и открывается доступ для бактерий. Воздух также способствует потемнению листьев и их намоканию.
Бумажные полотенца
Чтобы салат не увял, все что вам нужно - это бумажные полотенца. Просто вставьте бумажное полотенце в пакет с салатом, чтобы он не стал коричневым. Бумажное полотенце будет впитывать жидкость из салата, сохраняя его свежим до пяти дней дольше. Ежедневно заменяйте его, чтобы оно не стало слишком влажным и не перестало предотвращать распространение сальмонеллы.