В этом году у меня уродился довольно большой урожай тыкв, так что я даже не знала, что с ними делать. В конечном итоге мне пришло в голову сделать великолепный тыквенный карри, который идеально подходит в качестве соуса к рису или макаронам. Он настолько вкусный, что все постоянно просят добавки, так что я решила поделиться его рецептом и с вами.
Необходимые продукты
Для приготовления потрясающего ароматного вегетарианского карри с тыквой мне потребовалось заранее подготовить следующие продукты:
- 1 кг тыквы;
- 3 средние луковицы;
- 2 банки консервированных помидоров дольками;
- 200 грамм томатного пюре;
- 3 чайн. ложки цельных семян кориандра (можно взять и молотый);
- 3 чайн. ложки цельных или молотых семян тмина;
- 3 чайн. ложки порошка куркумы;
- чили по вкусу (поскольку я люблю острую пищу, обычно мне требуется около 8 небольших сушеных красных перцев);
- чеснок;
- небольшую горсть нашинкованного свежего кориандра;
- кубик овощного бульона;
- половину чайн. ложки соли;
- 6 стол. ложек растительного масла.
Подготовительный этап
Прежде чем приступить к готовке карри, мне требуется подготовить отдельные компоненты.
Первым делом шинкую мелко лук.
Дальше я начинаю заниматься специями. Обычно их мне нравится перемалывать самостоятельно в ступке, поскольку так они становятся намного более ароматными. Если у вас ее нет, то просто берите сразу молотые. Итак, тмин, кориандр, сушеные перцы чили перетираю в ступке.
Пошаговое приготовление
Постарайтесь четко следовать инструкции, написанной ниже, для того чтобы сделать восхитительный соус карри, от которого все придут в восторг:
1. Нарезанный лук выкладываю в кастрюлю с 6 столовыми ложками масла. Обжариваю его на среднем огне до коричневого цвета.
2. В кастрюлю к луку выкладываю все специи и слегка их обжариваю, чтобы раскрылся яркий аромат и вкус. Обычно на обжарку уходит около 3 минут. Специи требуется периодически мешать, чтобы они не подгорели.
3. Добавляю в кастрюлю консервированные томаты и томатное пюре.
Перемешиваю, а затем выливаю растворенный в небольшом количестве кипятка кубик овощного бульона. Все перемешиваю, а затем отправляю в духовку.
4. Обычно этот вегетарианский тыквенный карри я оставляю томиться в духовке на 3 часа при 150 градусов прямо в кастрюле, накрытой крышкой. Однако за это время я несколько раз его проверяю, перемешивая, чтобы убедиться, что соус не подгорит. При необходимости добавляю немного кипятка, если он становится слишком густым.
5. Выкладываю в кастрюлю тыкву, нарезанную кубиками, опять все перемешиваю и отправляю в духовку еще на пару часов.
Готовый карри выливаю прямо на рис или макароны, а затем посыпаю кинзой.