Традиционно во всем мире во второй четверг ноября отмечается День курицы. Мясо птицы в моей семье очень любят. Готовлю я его часто, и конечно же, в этом году я решила сделать из курицы какое-нибудь вкусное блюдо на 12 ноября.
Полистав свою кулинарную тетрадку, я нашла рецепт тушки целиком в духовке с лимоном и специями, показавшийся мне интересным. Обычно я запекаю курицу, просто натерев ее майонезным соусом с чесноком. Но на праздник курицы я решила попробовать что-нибудь более оригинальное и небанальное.
Ингредиенты
Известно, что, будучи запеченной целой тушкой, курица часто получается сухой и не слишком нежной. Лимон же дает примерно тот же эффект, что и с шашлыком. С ним мясо всегда выходит сочным, ароматным и мягким.
К тому же в цитрусовых содержится много витамина С, защищающего слизистые от инфекции. Так что использовать лимон в период пандемии мне показалось решением неплохим.
Итак, для приготовления курицы с лимоном вам понадобятся:
- бройлерная курица — 1 шт.;
- базилик, петрушка и розмарин - по вкусу;
- оливковое масло — 4 ст. л.;
- лимон — 1 шт.;
- лавровый лист — 4 шт.;
- картошка — по желанию (я использовала 4 штуки);
- соль (лучше морская), черный перец.
Лимон при запекании курицы я использовала целиком. Но если вы не любите горчинку и аромат, которые дает цедра, можете просто разрезать фрукт на 2 части и выдавить сок непосредственно в маринад.
Подготовка
Поставьте духовку разогреваться до 180 С. Тушку хорошенько промойте и промокните бумажным полотенцем снаружи и изнутри. Положите курицу на стол грудкой вверх. Осторожно отделите от мяса кожу сверху, а далее продолжите эту операцию вниз по направлению к спинке.
В миску насыпьте травы, соль, перец, налейте оливковое масло и все хорошо перемешайте. Полученной смесью смажьте мясо курицы под кожей. Выполняя эту процедуру, будьте осторожны. Кожа курицы должна остаться неповрежденной.
Прорежьте на каждой ножке курицы по 2-3 бороздки глубиной в полсантиметра. Насыпьте туда немного перца, соли и сушеных трав. Хорошенько смажьте курицу оливковым соусом изнутри и снаружи.
Кожу лимона потыкайте вилкой почаще насквозь. При запекании из него должен вытекать сок. Положите лимон внутрь курицы. Туда же отправьте лавровый лист. Картофель очистите и нарежьте тонкими пластинами.
Запекание
Форму смажьте оливковым маслом и уложите на ее дно картофель. Сбрызните картошку оливковым маслом. Сверху положите курицу боком. Ничем не накрывая форму, поставьте блюдо в духовку.
Примерно через час достаньте курицу из духовки и переверните на другой бок. Если к этому моменту в картофеле будет недостаточно сока, добавьте в него 2 ложки воды, смешанных с 1 ложкой оливкового масла.
Запекайте курицу еще примерно 1 час. После того как тушка покроется румяной корочкой, доставайте блюдо из духовки и подавайте к столу.