До сих пор продолжаются исследования, которые доказывают, что если только раз съесть еду, в которой высокое содержание насыщенных жиров, человек потом с трудом сумеет концентрироваться. Это не особенно приятно узнать людям, которые отбросили все свои диетические пристрастия после того, как начали оборудовать офисы дома.
Сравнительное исследование
51 женщину пригласили пройти тест по вопросам внимания после поглощения еды с большим количеством насыщенных жиров или ту же еду с добавлением подсолнечного масла.
Итоги теста оказались плохими вследствие неправильного питания испытуемых. Чуть лучше итоги были у тех, кто поглощал еду с более здоровым жиром. Вследствие этого был сделан вывод: между жирностью еды и работой мозга есть определенная связь.
Также было выяснено влияние на концентрацию состояния, которое называется протекающей кишкой (оно дает возможность кишечным бактериям пробираться в кровоток). Те, у кого кишка была слабее, представили плохую оценку по вниманию. И тут ничего не зависело от того, что именно они ели.
Конгитивный эффект
Аннелиз Мэдисон, ведущий автор исследования рассказывала, что в еде - приготовили ее на растительном масле, даже если в нем чуть-чуть насыщенных жиров, все-равно достаточно жира диетического.
Мэдисон - сотрудница лаборатории Дженис Киколт-Глейзер, профессора психиатрии и психологии в Огайо. Для своей деятельности она вторично анализировала полученные данные и пыталась понять, может ли повысить "жирная еда" усталость.
Пару слов о тесте производительности
Женщины - участницы исследований - получали основную оценку своего состояния утром, когда они посещали лабораторию. Непрерывный тест производительности представляет собой меру постоянного внимания, концентрации и времени реакции, основанной на 10 минутах компьютерных действий.
Потом следовали блюда, в которых было значительное содержание жиров: яйца, печенье, различная колбаска и соусы, фастфуд, десерты и тому подобное. В представленных блюдах было огромное количество калорий. Меню разработали, чтобы сымитировать блюда быстрого питания.
Через пять-шесть часов испытуемые еще раз проходили это тест. Потом они еще несколько раз повторяли подобные действия, съедая еду, которая полностью отличалась от той, что они съедали в свой первый визит.
Обнаружение целевых стимулов?
Анализу подлежали и взятые натощак образцы крови участниц. Нужно было понять, каково содержание воспалительной молекулы, сигнализирующей о том, что есть эндотоксемия - токсин, который из кишечника попадает сразу в кровоток, когда нарушается кишечный барьер.
После поедания жирной пищи все дамы-участницы были примерно на 11 процентов меньше способностей к обнаружению целевых стимулов во время того, как оценивалось внимание. У некоторых дам была нарушена концентрация: у них было весьма неустойчивое время реакции, к тому же, на протяжении десяти минут, пока длился тест, они не могли удерживать внимание на нем.
«Если у женщин был высокий уровень эндотоксемии, это также могло уничтожить разницу между, например, первым и вторым приемами пищи. Их работа была некачественной независимо от того, какой тип жира попал в их организм», - рассказывала Мэдисон.
Возможное воспаление из-за пищи
Мэдисон сказала, что согласно проводимому исследованию жирная еда способна спровоцировать воспалительный процесс не только в теле, но и в мозге.
«Возможно, у жирных кислот существует прямое взаимодействие с мозгом. Его реакция - это сила дисрегуляции, связанная с кишечником», - разъяснила она.
На протяжении исследования женщинам нужно было употребить три стандартизированных приема пищи. Также им нужно было голодать на протяжении 12 часов перед каждым визитом в лабораторию. Таким образом уменьшались вариации диеты, влияющие на их физиологический ответ на прием достаточно жирной пищи.
Наука в тандеме с итогами показывает, что концентрация намного сильнее нарушается у людей, переживающих пандемию, ведь они едят жирную пищу, чтобы обеспечить себе комфорт.
Во время приступа беспокойства, значительная часть из них будет считать более вкусной и заманчивой жирную пищу. А депрессия и тревога, как правило, мешают концентрировать на чем-то внимание. Когда мы добавим это в дополнение к жирной еде, мы можем ожидать, что реальные последствия будут еще сильнее.