Я очень люблю готовить различные десерты. Особенно мне нравится печь печнье. Недавно я открыла для себя очень интересное сочетание приправ, меда и лаванды. Рецепт приготовления очень прост. Печенья получаются очень нежными и хрустящими. Они будто таят во рту.
Примечание для пекарей
На просторах интернета и в книгах с рецептами существует так много разновидностей печенья:
- с беконом;
- с сыром "Чеддер";
- с чесноком;
- травами;
- сливочные;
- слоенные.
Я всегда искала рецепт печенья, которое было бы не сильно сладким на вкус, и наконец нашла его. Сочетание душистой лаванды и меда может свести с ума. Аромат царит на кухне, где готовится этот невероятный десерт, просто потрясающий. Он может вскружить голову любому. Изначально этот рецепт представлял собой что-то очень сладкое. Я решила его немного видоизменить. Такое лакомство можно даже подать к праздничному столу.
Моя семья не любит сладкие печенья, поэтому мне пришлось немного видоизменить рецепт и добавить немного острых приправ. Сочетание острого и сладкого привело к невероятному исходу.
Ароматизаторы, которые я использую всегда в приготовлении такой выпечки, такие лаванда, чеснок, тимьян и шалфей, очень душистые. Это объясняет то, почему я так мало использую этих приправ. Нам необходимо получить легкую композицию трав, поэтому с приправами не стоит перебарщивать. Сладость также необходимо регулировать. Это печенье не является полноценным десертом, а имеет лишь намек на сладость. Но если вы желаете, то вы можете сами регулировать вкус такой выпечки.
Поскольку это рецепт с высоким соотношением масла, вы можете хранить его в холодильнике не более двух дней или в морозильной камере не более 6 месяцев. Так что вы можете приготовить блюдо за неделю до праздника, упаковать его, положить в морозильник и не волноваться о том, что оно может испортиться. Просто разморозьте его и испеките.
Медовые ингредиенты
Для приготовления медовой основы потребуются следующие ингредиенты:
- две пачки размягченного сливочного масла;
- одна столовая ложка белого гранулированного сахара;
- две столовые ложки меда.
Изготовление однородной массы
Кладем масло, сахар и мед в миксер и перемешиваем до однородного состояния. Вместо миксера можно использовать венчик и глубокую емкость.
Масляная плитка
Кладем медовое масло на пергаментную бумагу. Превращаем бумагу в маленькую упаковку 15 на 15 сантиметров. Используя скалку, делаем из масла квадратную плитку. Если вы используете ладонь, не держите ее так долго на тесте, чтобы тепло вашей ладони не растопило масло.
Кладем в холодильник изделие. Ждем, пока оно полностью не охладится.
Ингредиенты для бисквитного теста
Для того чтобы приготовить бисквитное тесто, нам потребуются следующие ингредиенты:
- три стакана просеянной пшеничной муки высшего сорта;
- две столовые ложки разрыхлителя;
- одна чайная ложка соли;
- две столовые ложки белого сахарного песка;
- пять столовых ложек масла, измельченного и замороженного;
- один стакан пахты, холодной;
- один большой зубчик чеснока, мелко нарезанный;
- полторы чайной ложки английской лаванды, измельченной;
- пол чайной ложки сушеной петрушки;
- восьмая часть чайной ложки сушеного тимьяна;
- восьмая часть чайной ложки сушеного шалфея.
Смешиваем ингредиенты
Насыпаем все сухие ингредиенты и ароматические компоненты в большую и глубокую миску. Все тщательно перемешиваем ложкой, чтобы получился однородный порошок.
Изготавливаем тесто
Выливаем пахту в сухие компоненты. Используя шпатель или деревянную ложку, тщательно перемешиваем тесто. Режущие движения помогут равномерно распределить влажные компоненты по сухим. Смешиваем до тех пор, пока у нас не получится полноценное тесто.
Кладем пышное тесто на пергаментную бумагу. Посыпаем его сверху масляной замороженной стружкой. С помощью рук все тщательно месим. Если тесто прилипает к рукам и не слушается вас, то на данном этапе это вполне нормально.
Соединение всех компонентов
Складываем из пергамента большой конверт. С помощью скалки раскатываем тесто. Охлаждаем корж в холодильнике в течение полу часа. Вы также можете оставить его на ночь, если у вас есть другие дела по дому.
Если по каким-то причинам, плитка масла очень сильно заморозилась, то перед тем, как приступить к следующему шагу, слегка разморозьте ее. Плитка должна быть немного мягкой.
Раскатываем холодное бисквитное тесто на посыпанной мукой поверхности. Даже если тесто немного липкое, не переживайте. Раскатываем его, пока он не станет достаточно большим, чтобы покрыть масляную плиту. Складываем и закрываем швы.
Кладем все это на посыпанный мукой пергамент.
Скатываем полученное тесто в большой прямоугольник длиной около 35 сантиметров и шириной 15 сантиметров. Складываем все это в конверт с помощью бумаги. Охлаждаем в течение 15 минут, прежде чем продолжить и повторить складывание снова.
Можно повторять эти шаги не более трех раз. Этого будет достаточно.
Изготовление печенья и его выпекание
Используя одно быстрое движение и один острый нож шеф-повара, нарезаем печенье на квадраты. Не распиливаем тесто и не режем одно и то же место несколько раз, так как это действие сожмет стороны, образуя одностороннее печенье. Этого теста хватит на 24 печенья. Вы также можете использовать резак для печенья, но слои будут выпечены неравномерно.
Перед тем, как поставить их в духовку, нам нужно обязательно заморозить этих малышей всего на 5-10 минут, чтобы охладить, и чтобы масло снова затвердело. Печенье слегла поднимется в разогретой духовке.
В этот момент, как только ваши бисквитные квадраты станут твердыми, вы можете аккуратно сложить их между листами пергаментной бумаги, поместить их в пакеты с застежкой-молнией или контейнер и заморозить их до праздничного дня.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Во время предварительного разогрева помещаем на противень, выстланный пергаментной бумагой, примерно 6-8 квадратов печенья. Вы можете добавить больше, если ваша противень действительно большая, моя просто слишком мала (если вы полностью заморозите квадраты, дайте им немного оттаять в течение 20 минут при комнатной температуре).
Смазываем верх пахтой и запекаем все это при двухстах градусах в течение 25 минут или до образования золотисто-коричневого цвета. Во время выпечки немного масла будет вытекать. Это нормально, не переживайте.
Часть масла, естественно, будет немного скапливаться на противни, так как печенья подрумянятся примерно через 15-20 минут, просто следите, чтобы масло не полностью чернело и не сгорело во время выпекания.
Приготовление топпинга
Пока печенья выпекаются, готовим топпинг. Для его приготовления понадобятся:
- две столовые ложки сливочного масла, растопленного;
- три столовые ложки меда;
- одна чайная ложка английской лаванды, слегка измельченной.
Рецепт приготовления
1. Растапливаем сливочное масло и мед на медленном огне на плите или в микроволновой печи.
2. Как только печенье приготовилось, слегка или щедро поливаем верхнюю часть печенья медовой глазурью. Затем посыпаем измельченной лавандой для украшения.
3. Если вы не хотите, чтобы ваша выпечка была сильно сладкой, просто налейте сверху растопленное сливочное масло.
Эти печенья выглядят очень мило! Хрустящие снаружи, но мягкие и нежные внутри. Как и большинство бисквитов, их лучше есть свежими и горячими из духовки или слегка разогретыми в микроволновке.
Я очень надеюсь, что рецепт вам понравился.