Яблоки на самом деле можно считать одними из самых полезных фруктов. Они наполнены огромным количеством весьма полезных для здоровья витаминов и минералов, которые способствуют потере веса, улучшению работы сердечной мышцы, понижению риска заболевания диабетом и многому другому. Не говоря уже о том, что эти плоды невероятно вкусны.
Почему яблоки очень быстро становятся темнее?
Единственная проблема заключается в том, что ломтики яблок, которые вы упаковываете с собой на работу, обычно бывают уже коричневыми к тому времени, когда приходит время их есть. Происходит это потому, что ферменты, называемые полифенолоксидазой, содержащиеся в яблочной мякоти, реагируют на контакт с кислородом. Происходящая химическая реакция заставляет цвет фруктов изменяться с мягкого желтого цвета к гнилостному коричневому.
К счастью, есть яблоки, которые вы можете купить в продуктовом магазине, сорт которых не становится коричневыми через некоторое время. Этот сорт называется опаловыми яблоками. В них содержится очень небольшое количество данного фермента, поэтому они остаются хрустящими и свежими в течение довольно длительного времени даже после того, как вы их разрежете.
Естественная способность или модификация?
Это заставляет задаваться вопросом о том, играет ли генетическая модификация роль в удержании мякоти от изменения цвета. На самом деле это заставляет задуматься о том, действительно ли опаловые яблоки могут быть безопасны для еды, поскольку они имеют способность, которой не обладают иные сорта. К счастью, согласно имеющимся сведениям, опаловые яблоки совершенно не содержат ГМО. Это позволяет заявить о том, что подобная способность яблока сохранять цвет своей мякоти является естественной характеристикой данного сорта.
Химический состав
Опаловые яблоки на самом деле являются чем-то средним между золотистыми и топазовыми сортами яблок. Они невероятно хрустящие и обладают сладким цветочным вкусом. Кроме того, они по-прежнему обладают большим количеством питательных свойств. На самом деле пищевая ценность опаловых яблок должна быть аналогична любому иному сорту. По имеющимся данным, среднее крупное яблоко любого вида обычно содержит 23 грамма сахара, 5,4 грамма клетчатки и менее 1 грамма белка и жира.
Преимущество опаловых яблок
Несмотря на то что в действительности нет никаких опубликованных данных об опаловых яблоках и их антиоксидантном содержании, можно с большой уверенностью предположить, что, так же как и их собраться, их белая мякоть по-прежнему является хорошим источником хлорогеновой кислоты. Это естественный антиоксидант, который находится в большом количестве именно в мякоти, а не в кожуре. Для испытанных сортов яблок мякоть все еще содержит около 84 % от общего содержания антиоксидантов в плодах, именно поэтому и рекомендуется есть этот фрукт целиком.
А опаловые яблоки предположительно могут даже сохранить антиоксиданты лучше, чем другие яблоки, просто потому, что они не становятся коричневыми так быстро. Процесс окисления фактически крадет часть антиоксидантов, содержащихся в яблоках. Так что если вы на самом деле беспокоитесь о том, что такой сорт яблок может быть опасен только потому, что мякоть не становится темной, то не стоит этого делать. Что самое интересное, такие яблоки даже могут быть намного более полезными, чем те, что вы обычно покупаете. Так что отправляйтесь в магазин и отдавайте предпочтение именно этим плодам. Они не только будут оставаться свежими и сладкими на более длинный период времени, но и останутся приятно хрустящими.
Поверьте, очень скоро они станут самым любимым вашим сортом, который вы всегда будете выбирать.