Дукка – очень полезная смесь пряностей и орехов, которая используется в качестве посыпки самых разных блюд. Ее подают, обсыпав салат или в качестве добавки к лавашу и пирогам. Свежие овощи в панировке из дукки получают неповторимый орехово-пряный вкус, который дополняет и усиливает вкус овощей. Приготовим по рецепту вкусную манную кашу, которая внесет разнообразие в привычный рутинный завтрак.
Что понадобится
Для манной каши:
- 40 граммов манной крупы;
- 150 мл молока кокосового;
- 40 граммов дукки;
- 15 граммов свежего кокоса или стружки;
- 20 граммов какао;
- 10 мл сиропа топинамбура;
- 2-3 грамма соли;
- 1 банан.
Для дукки:
- 50 граммов кедровых орехов;
- 50 граммов миндаля;
- 50 граммов кунжута;
- 50 граммов кориандра;
- 10 граммов тмина;
- 10 граммов черного перца;
- 2 чайные ложки семян фенхеля;
- 5 граммов морской соли.
Как готовить дукку
Обжарить до румяности орехи кедровые и миндаль.
Отдельно дать подзолотиться кунжуту, тмину и кориандру, после чего добавить перец, фенхель и морскую соль.
Дать смеси остыть и измельчить в блендере или кофемолке. Готовую дукку пересыпать в стеклянную банку. Хранить в сухом месте.
Приготовим кашу
В кастрюльке смешать какао-порошок, манную крупу и несколько грамм соли. Поставить на плиту молоко и дать закипеть. Уменьшить огонь и, непрерывно взбивая молоко, всыпать манную смесь. Размешивать нужно тщательно, чтоб в каше не осталось комочков.
Снять с огня и переложить кашу в глубокую пиалу. Выложить нарезанные банановые кольца, кокос и несколько ложек дукки. Каша готова к употреблению!