Приготовить традиционное американское шоколадное пирожное брауни несложно. В последнее время многие хозяйки радуют своих родных и друзей этим вкусным десертом. Правда, иногда они допускают ошибки, которые влияют на вкус готового продукта. В этом материале мы представим вам восемь самых распространенных ошибок, которые влияют на качество пирожного.
Вы невнимательно изучили рецепт
Существует множество рецептов брауни. Прежде всего необходимо найти такой вариант, который соответствует вашему уровню профессионализма и желаемой консистенции брауни, которая может быть трех видов: торт, кекс и пирожное. Они отличаются разным количеством шоколада и, следовательно, дают разные конечные результаты. Внимательно прочитайте выбранный рецепт. Нередко соотношение шоколада и масла может варьироваться. В некоторых случаях может потребоваться добавление к сахару растопленного сливочного масла.
Вы не соблюдаете время приготовления и температуру для вашей формы
Различные рецепты призывают хозяек использовать разные типы форм для выпечки. К примеру, более тонкие десерты готовятся быстрее в удлиненных и более плоских формах, чем более толстые брауни в высокой емкости, поэтому необходимо контролировать время приготовления и температуру выпечки. Как правило, эти показатели указываются в рецептуре. В противном случае вы получите пересушенный десерт.
Обращайте внимание на вид и качество шоколада
При приготовлении любого десерта очень важно правильно выбрать шоколад. Для большинства рецептов брауни необходимо использовать лучший вид горького шоколада. От вашего выбора зависит сладость пирожного. Иногда рецепт предполагает использование более сладкого шоколада, такого как молочный. Обратите на это внимание. С этим видом сладкого продукта вкус изменится.
Вы неправильно смешиваете ингредиенты
Весьма распространенная ошибка, которая может привести к неравномерной консистенции теста. Пекарь Сэм Уорли уверен, что смешивание и взбивание яиц и сахара должно продолжаться до тех пор, пока масса не станет бледно-желтого цвета. После этого следуйте обычным инструкциям, к примеру добавляя взбитую массу в шоколадную смесь, а затем всыпая муку.
Не стоит резать теплый десерт
Начиная резать теплый десерт, вы рискуете поломать его. Эксперт Алиса Медрич рекомендует быстро охладить брауни. Для этого необходимо подготовить ледяную ванну для неглубокой формы. Сразу из духовки поместите ее в холодную воду или на лед. Это значительно сократит время на охлаждение, поэтому вы сможете насладиться вашим творением гораздо быстрее.
Важна температура яиц
Еще одна часто повторяющаяся ошибка: холодные яйца не смешивают с ингредиентами комнатной температуры. Это может повлиять на качество конечного продукта. Поэтому достаньте яйца из холодильника как минимум за полчаса до начала работы.
Тесто не следует перемешивать слишком интенсивно
Многие хозяйки считают, что чем дольше они вымешивают тесто, тем лучше. Это заблуждение. Чрезмерное перемешивание теста приводит к тому, что брауни получает слишком много воздуха и в результате меняется его текстура. Смешивайте любое тесто до получения однородной консистенции.
Вы не использовали пергамент, поэтому дно десерта подгорело
При выпечке любого торта, подобного брауни, необходимо застелить дно и боковые поверхности формы слоем жиростойкой бумаги (пергамент наиболее предпочтителен). Во время выпечки тепло будет распространяться равномерно, и вам не придется беспокоиться о том, что ваши пирожные будут пересушены. К тому же в этом случае они не будут прилипать к форме.
Надеемся, что перечень распространенных ошибок позволит вам избежать их повторения и вы сможете наслаждаться вкусным и ароматным брауни.