Классический огород или сад - прекрасная вещь, но вам не обязательно выращивать только помидоры, базилик и кабачки. Независимо от того, большой у вас участок или маленький, вы можете посадить несколько из этих ярких растений.
Травы
Если вы собираетесь изменить только одну вещь в своем огороде, пусть это будут травы: они добавляют аромат любому блюду, не занимая много места. Большинство из них будут расти как сорняки.
Перилла (Perilla frutescens) - слегка мятная трава, распространенная в японской и корейской кулинарии. Оборчатый фиолетовый сорт достаточно интересен. Он легко растет из семян.
Лемонграсс (Cymbopogon citratus) - это крепкое растение, которое оживит вашу тайскую и филиппинскую кухню. Найдите его в специализированных магазинах. Вам потребуется принести его в помещение на зиму, если вы живете в районе, где есть морозы. Нарежьте его, чтобы добавить к вашему любимому рецепту супа том ям, или смажьте им свиные отбивные.
Вьетнамский кориандр (Persicaria odorata) не любит холодную погоду, но его можно выращивать в помещении. Проращивайте стебли в воде и добавляйте в салатные рулеты.
Тайский базилик (Ocimum basilicum Siam Queen) можно высаживать с черенков. Он придает свежесть пасте, спринг-роллам и тайским карри.
Мексиканский орегано (Lippia graveolens) на самом деле вовсе не орегано (это вербена). Можете добавить его к фасоли.
Огурцы, дыни и кабачки
Дыни, огурцы и кабачки (члены семейства тыквенных) легко выращиваются и дают хороший урожай. Можете добавлять их в салаты, соленья и десерты. Вот несколько универсальных разновидностей, которые следует рассмотреть.
"Белое солнце" (корейский гибрид, Cucumis sativus) - огурец с нежной кожицей, отлично подходит для нарезки и маринования. Выращивайте из семян.
Калабасита, или мексиканский серый кабачок, растет щедро. Тушите его со свининой, обжаривайте с кукурузой или используйте в качестве заменителя кабачков в пикантных корейских блинах (хобак бучим).
Чайот (Sechium edule) - это хрустящая, слегка ароматизированная тыква. Плоды и побеги съедобны, прекрасно сочетаются с южноазиатским карри и филиппинской курицей тинола.
Кабачок шишигатани (Cucurbita maxima) легко растет из семян, а листья можно использовать для западноафриканских блюд, таких как чибвабва.
Лук
Лук и чеснок повсеместно любят за улучшение вкуса почти любого блюда.
Чесночный лук (Allium tuberosum) имеет длинные плоские листья, которые по вкусу напоминают помесь чеснока и зеленого лука. Используйте листья в кимчи и пикантных блинах, а также задействуйте слегка чесночно-сладкие белые цветы в качестве гарнира.
"Чеснок красный" (A. sativum) происходит из Республики Грузия. Он довольно широко распространен в питомниках, сажают его весной и осенью.
Пучковый лук ишикура (A. fistulosum) напоминает зеленый лук, но с гораздо более длинными белыми стеблями. Морозостойкие семена высевают на открытом воздухе весной и осенью для круглогодичного использования в супах.
Перец
Добавляет сладость разнообразным блюдам. Чили - это новая мировая культура, которая покорила весь земной шар.
Мадьярский перец паприка - это сладкий венгерский чили, который можно высушить и измельчить в порошок, чтобы применять для всех ваших любимых рецептов. Выращивайте его из семян.
Перцы шишито добавят блюдам мягкости. Жарьте их на раскаленных углях и щедро добавляйте соль.
Пикильо - это испанский сладкий перец. Представляет собой толстый красный конус длиной около 4-10 см.
Деревья и кустарники
Подумайте о том, чтобы добавить ароматное дерево или кустарник. Вот несколько неожиданных кандидатов.
Лист карри (Murraya koenigii) - это кустарниковое дерево. Оно предпочитает более теплый климат и может быть выращено в контейнере из семян.
Обратите внимание на кустарниковую жимолость, которая используется в русской и японской кулинарии.
Макрут лайм (Citrus hystrix) является прекрасным контейнерным растением. Оно в основном похоже на азиатский лавровый лист: добавьте его листья для ароматизации вьетнамских и тайских супов и пасты карри.
Сычуаньский перец (Zanthoxylum schinifolium и Z. simulans) - кустарник. Близкий родственник Z. piperitum (sanshō) используется в японской и корейской кулинарии.
Зелень
Крестоцветная зелень зимостойка, вкуснее всего после холодных температур. Все эти сорта легко растут из семян.
Бок чой (Brassica rapa ssp. chinensis) и его близкий родственник таку чой (tatsoi) довольно похожи - с листовой зеленью и широкими бледными стеблями. Они отлично подходят для тушения.
Гай лан (B. oleracea) имеет более длинные, хрустящие и нежные стебли, что делает его и его сородичей ю чой и чой сум подходящим для жарки или для приготовления на пару с устричным соусом.