Кондитер Бун Бейк делится секретами приготовления идеальных десертов. И по вкусу, и по оформлению его блюда можно отнести к произведениям искусства. При этом каждый рецепт достаточно простой и даже начинающая хозяйка справится с задачей.
Набор продуктов для приготовления тоже самый обычный - все необходимые ингредиенты всегда есть под рукой. Чтобы полакомится и удивить гостей вам не придется добывать "марсианское масло" или искать "медовый корень".
Сегодня узнаем, как Бун Бейк готовит нежнейший бананово-шоколадный мини-тортик с карамелью и мягким сливочным кремом.
Закупаем продукты
Чтобы приготовить шоколадный муссовый торт без яиц и без желатина, вам понадобится:
- 90 граммов несладких крекеров;
- 2 стакана обычного белого сахара;
- полстакана измельченных орехов - грецкие, арахис, фисташки, фундук, лесные или любые другие (берите свои любимые орехи, только заранее немного подрумяньте их в духовке);
- 3 столовые ложки натурального горького какао;
- 100 граммов сливочного масла;
- 80 граммов мягкого сливочного сыра (так называемый крем-сыр);
- 1 десертная ложка ванильного экстракта;
- 450 мл сливок;
- 100 граммов крахмала;
- 100 мл молока;
- плитка черного шоколада;
- 3 столовые ложки сгущенки;
- бананы.
Осваиваем несложный процесс приготовления
Крекеры сложите в пакет и хорошенько разотрите скалкой, чтобы получилась крошка. Измельченное печенье высыпьте в глубокую миску с широким дном, добавьте по 1 столовой ложке сахара и какао, орехи. Сливочное масло растопите на водяной бане и вылейте в миску. Все старательно перемешайте. Вы получите темную липкую массу, со сладким вкусом и чудесным шоколадным ароматом.
Разъемные формы для кексов оберните полиэтиленовой пленкой, во внутрь вставьте бумажный диск. Насыпьте в каждую форму по несколько столовых ложек сладкой массы и тщательно утрамбуйте ее. Отправьте на 30 минут в морозильную камеру.
Выложите в миску крем-сыр и всыпьте 1 полную чайную ложку сахара. Все тщательно разотрите, чтобы сахар полностью растворился, добавьте ванильный экстракт и 100 мл сливок. Снова тщательно перемешайте. Вы получите чудесный крем с легкой текстурой и нежным сливочным вкусом. Оставьте его при комнатной температуре до использования.
Подогрейте молоко с чайной ложкой сахара, еще по 50 граммов сахара и крахмала смешайте в стеклянной или эмалированной миске. В порошковую массу влейте теплое молочко и всыпьте 2 столовые ложки какао, венчиком разотрите содержимое до однородности. Получите вкусный микс.
В отдельной емкости соедините 150 мл холодного молока, по 50 граммов предварительно смешанных сахара и крахмала, 350 мл сливок. Влейте смесь.
Все перемешайте лопаткой и протрите содержимое через сито, чтобы ни один комочек не попал в десерт и не испортил его идеальную текстуру. Полученную массу варите 10-15 минут на слабом огне, после добавьте поломанный шоколад и сгущенку, продолжая уваривать массу до загустения при постоянном помешивании.
На выходе должна получиться гладкая, блестящая, однородная карамель, которой нужно заполнить кондитерский мешок.
Достаньте из морозильной камеры формы для кексов, в каждую налейте карамели примерно на 2 пальца, следующим слоем выложите сливочный крем, сверху уложите кусочки бананов, покройте их шоколадной карамелью и снова уберите в холодильник на 3-4 часа.
Очень аккуратно достаньте тортики из разъемных форм и подавайте на стол!
Несколько полезных советов
Готовьте этот десерт только вручную, не используйте кухонные машины, иначе потеряете нежный вкус и воздушность изделия.
Не старайтесь из представленных продуктов приготовить 1 большой торт, поскольку текстура десерта подходит только для порционной подачи.
Регулируйте сладость по своему вкусу: вы можете уменьшить содержание сахара в 2 раза, но не трогайте сгущенку, иначе у вас не получится карамель.
Каждый тортик можете украсить по своему вкусу или просто залить растопленным шоколадом.