Шоколадный торт - это то лакомство, от которого я никогда не окажусь. Готовить его не так уж и сложно, тем более что я делаю легкий мусс, без желатина, на сливках. Мой десерт состоит из слоев муссовой начинки, шоколадного бисквита и украшения из ганаша. Можно порадовать себя или же угостить друзей.
Приготовление бисквита для десерта
Чтобы приготовить шоколадную основу для вкусного торта по нашему рецепту, нужно взять следующие ингредиенты:
- 50 грамм шоколада, я беру темный, но можно и молочный, для более сладкого десерта.
- 60 грамм сливочного масла.
- Половину чайной ложки ванильного экстракта.
- 80 грамм сахарной пудры.
- Два яйца, достаточно крупных.
- Шесть столовых ложек муки, у меня цельнозерновая.
Для начала нужно включить духовку, вставив температуру в 170 градусов. Пока мы готовим тесто, она успеет нагреться. Форму лучше брать разъемную. Ее накрываем пергаментом или бумагой для выпечки, смазываем маслом и слегка посыпаем мукой, чтобы ничего не прилипло.
Нужно соединить масло комнатной температуры, половину сахарной пудры и ванильный экстракт. Взбиваем до пышной массы.
Шоколад нужно растопить в микроволновке, после немного охладить. Яйца нужно разделить на белки и желтки. Добавляют желтки к маслу и перемешивают. Вливают постепенно шоколад и перемешивают.
Остальную часть сахарной пудры взбиваем с белками до пышной массы. К маслу добавляем муку и перемешиваем, аккуратно добавляем белковую массу.
Выкладываем тесто в форму. Готовим десять минут при слегка открытой духовке. После закрываем ее и готовим еще двадцать минут.
Готовый корж нужно вынуть из духовки, ослабить форму и подержать тридцать минут, после вынимаем все из формы, убираем пергаментом и полностью остужаем . Верх срезаем, чтобы было гладко. Остатки коржа нужно нарезать для украшения. Сам корж делим на две части.
Готовим мусс для десерта
Чтобы приготовить мусс на основе шоколада, нужно взять следующие ингредиенты :
- Четыре крупных яйца.
- Пару столовых ложки сливочного масла.
- 125 грамм шоколада без добавок.
- Половину стакана густых сливок для взбивания.
- 35 грамм сахарной пудры.
Шоколад и масло нужно положить в одну миску, отправить в микроволновку и нагреть около тридцати секунд, чтобы они хорошо соединились между собой.
Яйца нужно разделить на белки и желтки. Последние слегка взбиваем. Сливки нужно хорошенько взбить, чтобы они стали плотным. После вводим пудру и снова взбиваем.
Добавляем желтки к сливками и немного перемешиваем, не растираем мусс. Вводим частями шоколад. Взбиваем белки до упругости. Добавляем их к крему частями. Мусс готов.
Сборка торта и украшение
Теперь нужно взять форму, выложить ее пищевой пленкой, положить половину мусса и один корж. Вдавливаем его в мусс, чтобы он вышел за края. Теперь нужно слегка разогреть 80 грамм абрикосового джема. Смазываем корж джемом, накрываем еще одним бисквитом и остатками мусса.
Накрываем все кусочками, которые остались от коржа.
Для ганаша нужно взять следующие ингредиенты:
- 85 грамм шоколада.
- 90 мл сливок, чем жирнее, тем лучше.
Соединяем оба ингредиента и нагреваем их в микроволновке. Поливаем массой торт, хаотично.
Перед подачей все убираем на холод на четыре часа.