Иногда всем нам хочется побаловать себя чем-то сладким. Чтобы избежать осенней хандры, я готовлю нежный воздушный торт, который сплошь и полностью состоит из тропических фруктов. Ниже поделюсь с вами его рецептом.
Ингредиенты
Сам торт условно состоит из трех частей: бисквитной основы и двух слоев из малины и маракуйи. А сверху его покрывают слоем кокосового крема.
Для приготовления бисквитной основы возьмите:
- сладкое печение - 75 г;
- сливочное масло - 50 г;
- сушеный кокос - 25 г.
Печенье может быть любым, но я советую брать сливочное, а не шоколадная. Для малинового слоя вам понадобится:
- свежая малина - 500 г (можно заменить замороженной);
- апельсиновый сок - 5 стаканов;
- малиновый джем или варенье - 120 г;
- ванилин;
- желатин - 5 листов или 25 г.
Для слоя из маракуйи я беру:
- саму маракуйя - 2 штуки;
- манго (можно консервированный) - 50 г;
- сахар - 20 г;
- сок маракуйи - 150 мл;
- желатин - 2 листа или 10 г.
Если натурального сока маракуйи нет, можете взять качественный мультифруктовый. Для кокосового крема возьмите:
- кокосовое молоко - 400 мл;
- сахар - 60 г;
- взбитые сливки - 250 мл;
- желатин - 6 листов или 30 г.
Самой последней готовится желейная основа для торта. Здесь вам понадобится только вода (500 мл), желатин и сахар (75 г).
Процесс приготовления
Хотя сам торт выглядит сложным, его приготовление не отнимет у вас много сил. Начинать его нужно со слоя маракуйи. Растопите в кастрюле сахар. Затем влейте сок маракуйи и добавьте измельченную мякоть фрукта. Доведите до кипения, а затем влейте в нее желатин. Размешайте, дайте остыть и смешайте с манго, нарезанным мелкими кубиками. Влейте смесь в форму и оставьте остывать в холодильнике.
Малину, джем и апельсиновый сок нужно смешать вместе, лучше с помощью блендера. Полученную смесь прокипятите в кастрюле и добавьте в нее желатин. Снова влейте в отдельную форму и оставьте остывать.
Когда слой с маракуйей застынет, переложите его в форму большего размера. Полейте сверху смесью из малины и снова поставьте в холодильник.
Пришло время бисквитной основы
Пока желейные слои застывают, я перехожу к приготовлению бисквита. Для этого печенье нужно измельчить в крошку, а потом смешать его с кокосом и сливочным маслом. Смесь снова нужно влить в форму и поставить в холодильник.
Для приготовления крема я наливаю кокосовое молоко в кастрюлю и нагреваю его, постепенно смешивая с сахаром и желатином. Готовую смесь нужно остудить, а затем добавить в нее взбитые сливки.
Когда все слои затвердеют, из них можно складывать торт. Сначала я достаю затвердевшую маракуйю. Ее нужно перевернуть вверх дном, чтобы малина оказалась сверху. Полейте слой кокосовым кремом.
Следом достаньте бисквитную основу и вдавите ее в кокосовый крем. Все слои теперь снова уберите в холодильник и оставьте на ночь.
Наутро достаньте их и приготовьте желейную основу, смешай желатин, сахар и теплую воду вместе. Когда слои будут сложены вместе, полейте ею торт. И снова оставьте остывать на пару часов. После этого его можно подавать к столу.