Нежный, немного хрустящий шоколадный торт-безе со сливочным кремом и ягодами: рецепт не очень сладкого десерта с ароматом ванили | Nastroy.net

14.03.2021 12:00

Восхитительно хрустящий воздушный торт с шоколадным безе, сливочным кремом, свежими ягодами и дроблеными орешками. Самый простой рецепт десерта, который быстро готовится и выглядит празднично и по-домашнему уютно. Станет украшением не только воскресного стола, но и уютных семейных посиделок с друзьями и близкими.

Ингредиенты

Для безе:

  • 215 граммов белков;
  • 320 грамм сахара светло-коричневого (тростникового);
  • 1 столовая ложка крахмала;
  • 88 грамм какао;
  • 1 чайная ложка винного, белого уксуса;
  • 100 граммов темного шоколада с 60 % какао;
  • 100 граммов молочного шоколада;
  • 1 капля ванильного экстракта.

Для верхушки:

  • 500 мл сливок 36 %;
  • 1 упаковка закрепителя сливок;
  • 1 капля экстракта ванили;
  • 100 грамм малины и черники;
  • 50 граммов дробленных фисташек.

Приготовим безе

На бумаге для выпечки начертить круг диаметром 22 см.

Выстелить ею противень. Духовку нагреть до 110 градусов.

Белки переложить в сухую посуду и на минимальной скорости взбить до загустения.

По 1 столовой ложке ввести сахар, все время непрерывно мешая белковую массу. Дать сахару полностью раствориться.

Какао смешать с крахмалом и просеять к белкам.

Перемешать аккуратно смесь по часовой стрелке, чтобы не осели белки.

Шоколад измельчить в мелкую крошку и добавить с уксусом и ванилью к белковой массе. Хорошо перемешать лопаткой.

Аккуратно выложить взбитые белки на заранее нарисованный круг.

Разровнять ложкой или лопаткой и поставить в духовку на 2,5 часа. При выпекании безе поднимется и станет суше.

Как только безе будет готово, выключить духовой шкаф и оставить безе на противне с открытой дверцей на 35 минут, чтобы оно остыло.

Украсим торт-безе

Сливки взбить миксером на большой скорости. Добавить закрепитель сливок и ванильный экстракт. Перемешать.

Выложить сливочный крем на слой безе, разровнять ложкой.

Сверху украсить свежими ягодами черники и малины, посыпать порошком какао и дроблеными фисташками.

Источник