После переезда в итальянскую провинцию Ле-Марке Вики Беннисон, бывший международный специалист по рекламе, за последние четыре года сняла видеосюжеты о более чем 200 ноннах (итальянских бабушках), готовящих всевозможные макаронные изделия - от клецок в итальянских Альпах до ореккетте в Апулии. Ее канал на YouTube «Макаронные нонны» (Pasta Grannies) очень быстро стал интернет-сенсацией, набрав 455 000 подписчиков.
В чем заключается цель проекта
"Современные бабушки - это последнее поколение, которое каждый день готовило пасту, чтобы прокормить свои семьи, - говорит Беннисон. - Я хотела отметить заслуги пожилых женщин и их опыт. Эти женщины выжили благодаря своим умениям. Каждый видеоролик - это некая история, часто содержащая уникальные рецепты, которые являются значительной частью культуры Италии".
Но и сами бабушки завоевали мировую популярность. «Дело не в том, что многим хочется делать макароны в итальянских традициях после просмотра видео, - говорит Беннисон. - Впечатления от просмотренного больше похоже на теплые объятия».
Что представляют собой эти видеосюжеты
В видеосюжетах канала нет изысканного монтажа с «вкусными» кадрами и специального подбора красивых продуктов для крупной съемки. Если камера задерживается на определенном моменте, когда бабушки замешивают тесто или режут лук для блюда старинным ножом, это делается не из эстетических соображений, а потому, что зрителям есть чему поучиться у того, кто готовил пасту в течение 70 лет своей жизни.
Видеоролики снимают на домашних кухнях и на придомовых территориях и используют при этом естественное освещение и минимальную обработку и монтаж. Субтитры имеют исключительно практический характер, а музыкальный ряд кажется случайным переключением треков. Во время съемки рецептов никто не измеряет количество ингредиентов, но сама Беннисон дает по этому поводу подробные комментарии.
Участницы проекта не профессиональные повара
Основные критерии для выбора героинь видеороликов просты: женщинам должно исполниться 65 лет и более, они должны быть домашними хозяйками, а не профессиональными поварами.
Одна из постоянных участниц проекта - 85-летняя Мария. Одетая в красивый фартук с кружевными краями, который она также сшила сама в честь выхода ее кулинарной книги, нонна Мария учит зрителей, как приготовить праздничные каппеллетти («маленькие шапочки») в бульоне. Это блюдо из макарон, которое традиционно едят в Италии на Рождество или в праздничные дни.
Мария готовит пасту с 5 лет – она научилась этому еще до того, как пошла в школу. С детства и по настоящее время она использует кулинарные техники, которыми пользовалась ее бабушка. Рассказывая о тонкостях работы с тестом, Мария делится обширными знаниями. Например, она утверждает, что слишком сухое и густое тесто нельзя разбавлять водой, и советует добавлять в таком случае дополнительный яичный желток. Доска для раскатывания пасты должна быть деревянной, а ножницы для нарезки изделий – латунными. Делится она своим опытом и по поводу скалок - «более толстая лучше», добавляя в шутку, что «ее можно использовать и как оружие - для мужа».