Сезон свежих овощей уже заканчивается, а так хочется и зимой насладиться вкусным овощным салатом. Не так давно я открыла для себя рецепт простого, но безумно вкусного салата на зиму. Хочется и с вами поделиться этим рецептом.
Состав и способ приготовления
Для приготовления данного салата (из расчета на три литровых банки) нам потребуются такие продукты:
- полтора килограмма томатов;
- килограмм молодых огурцов;
- три луковицы;
- перец болгарский - 4-5 штук;
- головка чеснока;
- укроп и петрушка;
- по две ст. ложки соли и сахара;
- масло подсолнечное без запаха -100 мл;
- на литровую банку ст. ложка уксуса.
Помидоры разрезаем на шесть частей. Огурцы нарезаем кружочками.
Лук и болгарский перец нарезаем тонкими кольцами. Пучки зелени мелко рубим ножом.
Чеснок измельчаем любым способом. Можно нарезать соломкой.
Все смешиваем в глубокой посуде. Солим и перчим. Оставляем овощную смесь примерно на 30 минут. Периодически ее перемешиваем. Примерно 5-6 горошин черного перца кладем на дно банки.
Все плотно утрамбовываем, добавляем сок, полученный, когда овощи настаивались.
В кастрюлю наливаем воду, кладем полотенце и ставим банки. Когда вода закипит, стерилизуем 25 минут. В конце добавляем уксус и плотно закатываем. Переворачиваем банки, накрываем и оставляем остывать на ночь.