Для меня идеальный рецепт должен обладать двумя характеристиками - скорость приготовления и доступная цена. В кризисные периоды, когда нужно экономить деньги, я часто готовлю рулеты из простого теста с начинкой из гречки и мяса. Получается вкуснейший обед для всей семьи.
Что понадобится
Для приготовления теста вам понадобится:
- 400 г муки;
- 200 мл воды;
- 2/3 чайной ложки соли;
- пара столовых ложек постного масла.
Вот какие продукты входят в состав начинки:
- полкило мясного фарша;
- 80 г сырой гречки (+150 мл кипящей воды);
- репчатая луковица;
- пучок любой зелени;
- соль, перец и молотая паприка.
А для зажарки вам понадобится:
- 2 репчатых луковицы;
- 2 морковки;
- крупный помидор;
- столовая ложка томатной пасты;
- соль.
Готовим тесто
Тесто для рулетиков готовится элементарно:
- Смешайте муку с солью, влейте теплую воду и все хорошенько перемешайте.
- Добавьте растительное масло и месите тесто в течение 5-7 минут. Оно должно получиться равномерным (без комков) и эластичным.
- Сформируйте из теста шарик, сложите его в целлофановый пакет и оставьте на 20 минут.
Готовим фарш
Фарш готовится следующим образом:
- Залейте гречку кипящей водой и оставьте на 20 минут. Вместо гречки можно также использовать картофель или кабачки (если вы больше любите овощную начинку).
- Лук необходимо мелко покрошить, натереть на терке или пропустить через мясорубку и соединить с фаршем.
- Туда же добавьте мелко порубленную зелень
- Слейте воду с гречки и отправьте крупу к фаршу. Добавьте соль и приправы, все тщательно перемешайте.
Формирование рулетиков
Теперь переходим к формированию рулетиков:
- Смажьте рабочую поверхность постным маслом и раскатайте тесто. Пласт должен получиться толщиной примерно полсантиметра.
- Разрежьте тесто на квадратики. Они должны быть примерно 15 на 15 сантиметров.
- Разложите начинку. Разделите ее равномерно, чтобы в каждой порции было приблизительно одинаковое количество начинки.
- Теперь аккуратно сформируйте трубочки.
Приготовление зажарки
Зажарку для рулетиков нужно готовить в глубокой сковороде с толстым дном. Вот как выглядит этот процесс:
- Нарежьте лук мелкими кусочками и обжарьте его на разогретом растительном масле. Он должен слегка зарумяниться.
- Далее в сковородку нужно добавить тертую морковь и мелко порезанный помидор.
- Спустя 3-4 минуты добавьте томатную пасту.
- Остается посолить поджарку по вкусу и готовить еще на протяжении 1 минуты.
Завершающий этап приготовления блюда
Последний этап приготовления рулетиков выглядит следующим образом:
- Каждый рулетик смажьте подсолнечным маслом, чтобы во время приготовления они не слиплись.
- Выложите заготовки поверх овощной зажарки.
- Налейте в сковороду воду. Ее должно быть столько, чтобы рулетики были "утоплены" примерно наполовину.
- Накройте сковородку крышкой, убавьте мощность конфорки до минимума и оставьте блюдо томиться примерно на 35-40 минут.
- Когда указанное время пройдет, попробуйте тесто. Если оно готово, значит можно выключать конфорку.
- Снова накройте сковородку крышкой и дайте блюду постоять 10-15 минут.
Рулетики нужно подавать горячими. Они будут максимально вкусными, если добавить к ним сметану и свежую зелень.