Для любителей долмы лето и осень - самое лучшее время, чтобы готовить любимое блюдо. А чтобы можно было есть долму зимой, виноградные листья нужно заготавливать. Чаще всего их маринуют. Но не каждому нравятся листочки маринованные. Я вам расскажу, как их можно хранить в соли.
Что понадобится
Чтобы сделать впрок заготовку для долмы, вам нужно подготовить:
- виноградные листья;
- соль – три столовых ложки;
- воду – один литр.
Кроме того, вам понадобится несколько сухих простерилизованных банок.
Как сделать
Собранные виноградные листья должны быть целыми. Стебли аккуратно срежьте ножницами. Хорошо их промойте и просушите. Далее их нужно сложить в стопку по нескольку штук и свернуть трубочкой. Если хотите, можете свернуть в трубочку каждый листок отдельно.
Готовые трубочки вертикально утрамбуйте в сухие стерильные банки. Приготовьте рассол из расчета 3 столовых ложки соли на один литр воды. Виноградные листья в банках залейте холодным рассолом. Жидкость должна полностью покрыть листья.
Банки закройте капроновыми крышками. Для хранения такой заготовки нужно прохладное место. Лучше всего подойдет погреб или подвал.
Перед тем, как использовать, вымочите листья в воде. Теперь можете приготовить свою любимую долму.