В клюкве содержится множество полезных микроэлементов, которые в холодный период могут сослужить хорошую службу для укрепления иммунитета. А так как мои дети эту кислую ягоду не любят, я делаю с ними кекс, который детворе очень нравится, да и я его просто обожаю, так как он выходит очень сладкий, но с некой кислинкой, которая прямо-таки будоражит вкусовые рецепторы.
Список ингредиентов
Чтобы сделать этот аппетитный десерт, нам понадобятся такие компоненты:
- половина стакана сливочного масла;
- 1,5 стакана грецких орехов или орешков пекан;
- 1,5 стакана клюквы, которая может быть как свежей, так и замороженной;
- 1,2 стакана сахара;
- три стакана муки;
- 4 чайные ложечки разрыхлителя;
- половина чайной ложечки соли;
- пара чайных ложечек тертой цедры лимона;
- пара яиц;
- стакан молока.
Способ приготовления
И первым делом, согласно рецепту, смазываем форму для приготовления кекса маслом, а затем посыпаем ее половиной стакана измельченных орехов. Далее каждую ягоду разрезаем пополам, складываем в мисочку и посыпаем четвертью стакана сахара, перемешиваем и оставляем настаиваться. В это время в глубокой миске смешиваем просеянную муку, оставшийся сахар, разрыхлитель и соль.
Туда же добавляем и масло, смешав его с сухими ингредиентами. Также в тесто добавляем цедру лимона и оставшиеся измельченные орехи, снова все перемешивая.
Затем в отдельной мисочке тщательно взбиваем яйца с молоком, после чего переливаем эту смесь к мучной массе.
Теперь тесто хорошенько мешаем, чтобы оно стало однородным. В конце в смесь добавляем клюкву и перемешиваем все до однородного состояния.
Далее перекладываем это тесто в форму для выпечки и отправляем его в разогретую до 175 0С духовку, где оно будет выпекаться в течение часа.
Затем форму следует вытащить, остудить и вынуть оттуда кекс, предварительно ножом отделив его от стенок по бокам, и можно подавать его к столу.