Суп из лука-порея и картофеля - классический британский рецепт супа, который обычно подают зимой, но мы едим его круглый год. В холодном вид это блюдо прекрасно подходит для легкого обеда или даже в качестве перекуса на пикнике. Это очень вкусный, легкий и дешевый в приготовлении суп. Этим рецептом я и хочу поделиться со всеми.
Что для него нужно
Чтобы приготовить это блюдо, я использую следующие ингредиенты:
- 55 граммов несоленого масла сливочного;
- 8 свежих растений лука-порея (обрезанных, вымытых и мелко порезанных - это можно сделать в кухонном комбайне);
- 2 стебля сельдерея, грубо нарезанные;
- 1 морковь, крупно нарезанная;
- 1 ложка столовая оливкового масла;
- 2 крупные печеные картофелины (очищенные и нарезанные кубиками);
- полтора литра овощного или куриного бульона;
- 150 миллилитров сливок;
- морская соль (по вашему вкусу);
- черный перец свежемолотый (по вкусу).
Как приготовить суп
В большой кастрюле расплавьте сливочное масло и добавьте измельченный лук-порей, нарезанные сельдерей и морковь. Аккуратно обжарьте все в сливочном и оливковом масле на протяжении пяти минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте порезанный на кубики картофель и влейте бульон. Доведите до мягкого кипения. Накройте крышкой и отваривайте полчаса.
Убедитесь, что все овощи приготовлены, проткнув их острым ножом (все они должны быть мягкими). Снимите кастрюлю с плиты.
Взбейте суп порциями в кухонном комбайне и влейте обратно в кастрюлю, не перемешивая. Как только весь суп будет взбит до консистенции густого пюре, добавьте сливки и приправы по вкусу. Если суп жидковатый, прокипятите его несколько минут, чтобы немного сгустить.
Подавайте блюдо в подогретых мисках с хрустящим хлебом. Для дополнительного вкуса и консистенции посыпьте каждую порцию жареным луком-пореем или хрустящими кусочками бекона.
При взбивании горячего супа будьте осторожны. Если у вас нет погружного блендера и вы используете стационарный, убедитесь, что вы не наполняете его чашу больше, чем наполовину. В противном случае жидкость может перелиться через края и вызвать ожоги.