Жареные баклажаны со специями - это удивительное блюдо, которое оценят даже искушенные гурманы. Овощи по этому рецепту получаются невероятно ароматными, аппетитными и вкусными. Несмотря на то что в состав блюда входят только овощи, на вкус оно напоминает рагу из мяса.
Ингредиенты
- Свежие баклажаны — 1,2 кг.
- Сладкий перец — 400 г.
- Чеснок — 5-10 зубков.
- Жгучий перец — 1 шт.
- Сахар песок — 30 г.
- Столовый уксус — 30 г.
- Каменная соль — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 30 г.
Способ приготовления
Нарезать баклажаны кружочками или ломтиками. Посолить, перемешать, оставить в покое на 30 минут, чтобы выделился сок. Затем следует промыть баклажаны от соли и отжать лишнюю жидкость.
На разогретой сковороде, предварительно смазанной маслом, необходимо обжарить кружочки баклажанов до готовности. Характерным будет изменение цвета до коричневато-золотистого оттенка. После обжарки овощи лучше отложить на сито или бумажное полотенце, чтобы удалить излишки растительного масла.
Для заправки необходимо измельчить с помощью мясорубки или блендера сладкий перец, зубки чеснока и жгучий перец. Приготовленным острым соусом залить пожаренные баклажаны, добавить по 30 г сахара и уксуса, посолить.
Блюдо можно употреблять сразу, но я даю ему настояться. Баклажаны пропитываются соусом, вкус становится более насыщенным, и моя семья с удовольствием наслаждается этим блюдом.