Осенью особенно популярны баклажаны. Благодаря насыщенному вкусу из этой овощной культуры можно приготовить самостоятельное блюдо. Очень интересно сочетаются синенькие и с мясом. Предлагаем вам рецепт мясной запеканки в соусе из баклажанов.
Основные компоненты
Для приготовления мясной запеканки с баклажанами вам понадобится:
- мясной фарш – 700 граммов;
- лук – 2 шт.;
- панировочные сухари – 5 столовых ложек;
- чеснок – 2 зубчика (измельчить);
- петрушка – небольшой пучок (измельчить);
- паприка – чайная ложка;
- черный молотый перец – щепотка;
- соль – чайная ложка;
- тимьян – чайная ложка;
- яйцо – одно большое;
- растительное масло;
- тертый сыр – горсть;
- сливочное масло – несколько кусочков.
Для соуса:
- баклажаны – 5 шт.;
- сливочное масло – две столовые ложки;
- мука – две с половиной столовые ложки;
- молоко – два с половиной стакана;
- соль – чайная ложка;
- перец – пол-чайной ложки.
Для томатного соуса:
- растительное масло – три столовые ложки;
- томатная паста – столовая ложка;
- помидоры – 2 шт. (измельчить);
- базилик – пол-чайной ложки;
- соль – пол-чайной ложки;
- черный перец – пол-чайной ложки.
Как приготовить
Отправьте мясной фарш в миску. Лук измельчите в блендере или натрите на терке, отправьте в миску с фаршем.
Добавьте панировочные сухари, измельченные петрушку и чеснок. Всыпьте в миску соль, черный молотый перец, паприку, тимьян и вбейте яйцо. Вымешайте руками.
На противень положите лист пергаментной бумаги, выложите на бумагу баклажаны. Каждый в нескольких местах наколите вилкой. Запекайте их в духовке примерно 30-40 минут.
Снимите с синеньких кожуру, мелко нарежьте.
В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло, добавьте муку, перемешайте. Влейте молоко и готовьте, постоянно помешивая, до загустения. Затем добавьте измельченные баклажаны, соль и перец. Не переставая перемешивать, готовьте до однородности.
Из фарша сформируйте небольшие тефтели.
Обжарьте на растительном масле.
В кастрюльке разогрейте растительное масло, добавьте томатную пасту, перемешайте. Осталось добавить помидоры, соль, перец, базилик и варить, помешивая, до готовности.
В круглую форму выложите соус из баклажанов.
Сверху положите тефтели, полейте томатным соусом. Посыпьте сыром, положите несколько кусочков сливочного масла и отправьте на полчаса в духовку.