До сих пор не знаете, чем удивить гостей на новогодние праздники? Я всегда пеку очень вкусное печенье-сэндвич с шоколадной начинкой. Получается очень ароматный, нежный десерт. А узоры на печеньках создают праздничное зимнее настроение. Рецепт очень прост.
Список продуктов
Для приготовления ароматного пряного печенья возьмите:
- 4 стакана муки (три с половиной для теста, остальное для раскатывания теста);
- чайную ложку соды;
- половину чайной ложки соли;
- столовую ложку сушеного молотого имбиря;
- столовую ложку молотой корицы;
- половину чайной ложки душистого перца (молотого);
- половину чайной ложки молотой гвоздики;
- 145 граммов сливочного масла (несоленого);
- 150 граммов тростникового сахара (можно заменить и обычным белым);
- 200 граммов патоки;
- одно куриное яйцо отборной категории;
- чайную ложку экстракта ванили.
Для начинки используйте:
- 120 миллилитров жирных густых сливок;
- 120 граммов шоколада, разломанного на кусочки.
Приготовление. Замешиваем тесто
Смешайте в сухой миске муку, соду, соль и пряности. В другой емкости взбейте миксером до пушистости размягченное сливочное масло вместе с тростниковым сахаром. Добавьте в этот крем патоку и продолжайте взбивать до однородности. Разбейте в получившуюся массу яйцо и добавьте экстракт ванили - снова все взбейте миксером. Продолжая взбивать, введите в масляную часть теста смесь из сухих ингредиентов. Когда тесто станет однородным, прекратите взбивать и замесите его руками. В итоге у вас должна получиться густая и нелипкая эластичная масса.
Разделите тесто на две части, каждую из которых оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на три часа.
Выпекаем печенье
Спустя три часа достаньте одну часть теста и раскатайте ее в тонкий пласт на припорошенной мукой поверхности. По мере необходимости присыпайте тесто мукой - это может понадобиться, так как тесто от тепла может становиться более мягким и липким. Вторую половину теста тоже раскатываем в пласт. Из получившихся пластов вырежьте небольшого размера кружочки. Из указанного количества ингредиентов у меня выходит 60 заготовок.
В половине этих заготовок вырежьте разные узоры - елочки, звездочки, сердечки и т. д. Разложите круглые заготовки на одном противне, а те, что с отверстиями, на другом. Перед этим противни застелите пергаментом, чтобы печенье не прилипло.
Выпекайте при 180 градусах 10 минут, потом достаньте печенье с узорами и готовьте круглые печеньки еще четыре минуты. Все готовые печеньки нужно хорошо остудить, а потом присыпать сахарной пудрой.
Готовим крем-глазурь
Пока печенье остывает, можно приготовить крем. Для этого сливки перелейте в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Доведите до легкого кипения и сразу снимите с плиты. Выложите в сливки шоколад и, помешивая, дождитесь, пока он растает. Охладите получившийся ганаш перед использованием.
Последний штрих! Собираем печенье
Смажьте остывшие круглые печеньки шоколадным кремом - используйте примерно по одной чайной ложки на каждый кружок. Сверху, пока шоколад не застыл, накройте второй печенькой с фигурным отверстием.
Подавайте с горячим чаем или кофе!