Новое открытие челябинских ученых касается сорняков. Исследователи доказали, что растение Bidens pilosa (череда волосистая) содержит ферменты, которыми заинтересуется пищевая промышленность. Точнее, сорняки можно использовать, чтобы создавать сыр и вино. И это только начало, так как изучались лишь волокнистые нити листьев череды.
Секреты природы
Исследователи пришли к выводу, что растительный экстракт череды способен ускорить процесс расщепления белков.
В составе экстракта выявили тирозин, входящий в состав сыров. Следовательно, сорняки, от которых стремимся избавиться, могут стать доступным заменителем дорогих ферментов.