Красивый, праздничный торт "Милка", который сочетает в себе все, что так любят сладкоежки: сливочный крем, шоколадный крем, орешки, мягкий, тающий во рту бисквит и взбитые сливки. Идеальный вариант десерта, который не стыдно подать на стол.
Что понадобится
Для теста:
- 12 яичных белков;
- 240 граммов сахара;
- 200 граммов молотого фундука;
- 28 граммов муки.
Для крема:
- 12 желтков;
- 180 граммов сахара;
- 40 граммов муки;
- 3 ванильных пудинга (сухих, порошковых);
- 1 литр молока;
- 200 граммов шоколада с дробленым фундуком;
- 200 граммов белого шоколада;
- 250 граммов сливочного масла;
- 500 мл жирных сливок от 36 %.
Для украшения:
- 500 мл сливок 36 %;
- обжаренный, дробленый фундук.
Приготовим бисквит
В глубокой миске взбить венчиком 3 яичных белка до состояния средней воздушности пены. За 4-5 раз всыпать сахар (60 граммов), помешивая после каждой новой части. Всыпать 50 граммов молотого фундука и половину столовой ложки муки (7 граммов).
Форму диаметром 26 см застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто в форму и поставить в нагретую печь на 20 минут.
Установить температуру 180 градусов заранее. Когда бисквит будет готов, удалить бумагу и переложить остывать на решетку.
Выпечь еще 3 таких же коржа из остатков ингредиентов для теста. Все коржи остудить и снять бумагу.
Займемся кремом
В миске смешать ванильные пудинги, сахар, муку и яичные желтки.
Залить небольшим количеством молока и все тщательно размешать.
В сотейнике довести до закипания остатки молока, снять с огня. Влить желтково-мучную смесь, хорошо размешать и вернуть на средний огонь. Непрерывно взбивая венчиком, дать массе загустеть.
На 2 части поделить получившуюся массу. В первую добавить разломанный на дольки шоколад с орехом, во вторую - белый шоколад.
Мешать по отдельности оба крема, чтобы шоколад расплавился и все стало однородным.
Оба крема накрыть полиэтиленом и дать остыть. После остывания каждый крем взбить венчиком и добавить нарезанное масло комнатной температуры, нарезанное кубиками. Сделать крем однородным, непрерывно взбивая его до воздушного состояния.
В другой посуде до плотной кремовой массы взбить жирные сливки. Чем жирнее они будут, тем легче будут взбиваться и тем вкуснее получится сливочная прослойка.
Соберем и украсим торт
Подготовить сервировочную тарелку и выкладывать на нее в такой последовательности:
1. Бисквит – крем с шоколадом и орехами - крем из белого шоколада - взбитые сливки.
2. Бисквит - крем с шоколадом и орехами - крем из белого шоколада – взбитые сливки.
3. Бисквит - крем с шоколадом и орехами - крем из белого шоколада – взбитые сливки.
Выложить последний бисквит и украсить торт.
Размазать сверху остатки взбитых сливок и щедро насыпать дробленый обжаренный заранее фундук в центр торта.
Украсить боковые части десерта.