Совершенно недавно я в Сети наткнулась на потрясающий рецепт торта из апельсина и грейфрута. Когда я приготовила этот десерт, мои близкие были в восторге. Им понравилась нежная текстура кондитерского изделия с сочными ломтиками цитрусовых. Как сделать витаминный торт для зимнего сезона, расскажу ниже.
Составляющие
Для теста вам нужно иметь:
- яйца – 155 г;
- 90 г сахара;
- 10 г меда;
- 2 г ванильного экстракта;
- 45 мл молока;
- 30 г несоленого масла;
- 100 г муки;
- апельсиновую цедру.
Для пропитки:
- 70 мл йогурта без добавок;
- 20 г меда;
- апельсиновую цедру.
Крем:
- взбитые свежие сливки (300 г свежих сливок + 30 г сахара).
Для грейпфрутовой глазури:
- 50 г белого шоколада;
- 5 г несоленого масла;
- 30 г теплого грейпфрутового сока;
- 2 г желатина;
- пищевой краситель.
Для апельсиновой глазури:
- 50 г белого шоколада;
- 5 г несоленого масла;
- 30 г теплого апельсинового сока;
- 2 г желатина;
- пищевой краситель (белый, оранжевый, красный).
Как готовить?
Выполните следующие шаги:
- Разбейте яйца в миску и установите на кастрюлю с горячей водой. Всыпьте сахар, добавьте мед и ванильный экстракт. Размешивайте ингредиенты венчиком до тех пор, пока температура смеси не достигнет 40 °С.
- Далее отправьте в другую миску мягкое масло и молоко, так же установите на кастрюлю с горячей водой, и, размешивая составляющие, получите однородную смесь.
- Взбейте яичную массу ручным миксером до образования густой пены цвета слоновой кости. На это у вас уйдет примерно 2 мин. Затем соедините взбитую смесь с просеянной мукой и с помощью лопатки замесите пышное тесто.
- Переложите немного теста в миску с теплой масляной смесью, размешайте и отправьте в основное тесто. После добавьте цедру апельсина и снова перемешайте массу.
- Круглую форму с высокими бортиками диаметром 15 см смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой. Перелейте в эту форму тесто и отправьте заготовку в духовку, разогретую до 170 °С, на 35 мин.
- Готовый пирог выньте из духовки, переверните форму вверх дном над решеткой и слегка потрясите. Когда выпечка окажется на решетке, снимите с нее пергаментную бумагу. Подождите некоторое время, чтобы пирог остыл.
- Разрежьте свою выпечку на 3 коржа толщиной примерно 1,5 см.
- Соедините йогурт с медом и цедрой апельсина, перемешайте.
- Выложите один из коржей на поворотную доску, смажьте его обильно йогуртовой смесью с помощью кисточки, чтобы пропитался. Сверху выложите слой взбитых сливок, затем разложите ломтики апельсина и грейпфрута. Покройте цитрусовые слоем взбитых сливок.
- Далее поверх кремового слоя выложите еще один корж и повторите процесс, описанный в 9-м пункте, еще раз.
- Выложите на торт последний корж, смажьте его сперва йогуртом, а затем взбитыми сливками и уберите в холодильник.
- Установите миску с белым шоколадом и несоленым маслом на кастрюлю с горячей водой, растопите ингредиенты. Затем добавьте апельсиновый сок и перемешайте.
- Отправьте в миску замоченный желатин, пищевой краситель и размешайте массу снова. Таким же образом изготовьте грейпфрутовую глазурь.
- Апельсиновой глазурью оформите одну половину торта, а грейпфрутовой – другую. Сверху с помощью кондитерского мешка выложите взбитые сливки, добавьте ломтики грейпфрута и апельсина.
Приятного аппетита!