Эту осень я решила встретить с уютом и хорошим настроением. Испекла для семьи синнабоны с яблоками и сидром. Восторгу домочадцев не было предела. Десерт получился сочным, ароматным и воздушным. А нежная сливочная глазурь придает лакомству особое очарование.
Состав десерта
Для приготовления синнабонов потребуются:
- Три с половиной стакана муки.
- Упаковка быстрорастворимых дрожжей.
- Четверть стакана яблочного сидра. Вместо него можно использовать сок.
- 60 г мягкого сливочного масла (+ 75 г).
- Половина маленькой ложки соли.
- Три четверти стакана молока.
- Яйцо.
- Сахарный песок в количестве 1/4 ст.
- 500 г очищенных и измельченных яблок с кисло-сладким вкусом.
- Три маленькие ложки молотой корицы.
- Три четверти стакана рубленых грецких орехов.
- Полтора стакана коричневого сахарного песка.
Для глазури используются:
- Палочка корицы длиной около 6 см.
- Примерно 250 г мягкого сливочного сыра.
- Яблочный сидр или сок в количестве 2 стаканов.
- Пудра сахарная - не менее 1 стакана.
- 60 г размягченного сливочного масла.
Способ приготовления
Два с половиной стакана муки соединяю с сахарным песком, солью и дрожжами в глубокой посудине. Молоко, масло и сидр подогреваю до температуры 130 градусов. Добавляю в полученную смесь сухие ингредиенты. Растираю продукты до однородности. Помещаю в массу яйцо. Снова взбиваю продукты. Всыпаю в посудину с компонентами оставшуюся муку. Растираю ингредиенты до получения мягкого, гладкого, клейкого теста.
Его выкладываю на рабочую поверхность, покрытую мукой. Перемешиваю руками 6-8 минут. Масса должна приобрести эластичную текстуру. Накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю на 10 минут. По прошествии времени формирую из теста прямоугольный пласт. Покрываю его оставшимся маслом. Яблоки соединяю с коричневым сахаром и корицей. Посыпаю тесто полученной смесью.
Скатываю его в рулет. Скрепляю края изделия. Разрезаю на двенадцать кусочков равной величины. Выкладываю изделия на поверхность противня, покрытого маслом. Накрываю полотенцем и оставляю на полчаса.
Готовлю синнабоны в жарочном шкафу при температуре 160 градусов 35 минут, до золотистого оттенка.
Для глазури сидр соединяю с палочкой корицы. Ставлю на огонь, довожу до кипения.
Провариваю массу около двадцати минут. В конце приготовления объем жидкости должен уменьшиться и стать равным одной четверти стакана. Из посудины удаляю корицу. Сидр остужаю. Сыр растираю с маслом до появления массы с пышной текстурой. Добавляю в нее сахарную пудру. Растираю продукты до образования гладкой массы.
Заливаю поверхность теплых синнабонов глазурью.