Когда я готовлю мясные или куриные блюда, то к ним я частенько делаю просто потрясающий дип. Он сочетает в себе два моих любимых соуса - чесночный и баффало. Получается просто невероятно вкусно. При этом сделать такой соус очень легко, так что я решила поделиться его рецептом с вами.
Необходимые ингредиенты
Для создания потрясающего чесночного соуса по моему рецепту вам понадобится взять следующие ингредиенты:
- 1 чашку острого соуса на основе кайенского перца;
- половину стакана растительного масла;
- 1 стол. ложку чесночного порошка;
- 1 чайн. ложку сахара;
- половину чайн. ложки кайенского перца;
- половину чайн. ложки черного перца;
- половину чайн. ложки вустерширского соуса;
- 1 большое яйцо;
- муку.
Создание основы для соуса
Прежде чем начать делать мой оригинальный чесночный соус баффало, я делаю для него основу. Для этого в небольшой кастрюле довожу до кипения все специи, а также вустерширский и острый соусы. Доливаю растительное масло. Как только эта смесь закипит, я сразу же уменьшаю огонь до минимума и оставляю все вариться, пока подготавливаю следующие ингредиенты.
В этом соусе яичный желток, взбитый с мукой, является моим секретным ингредиентом. Он будет служить в качестве эмульгатора, который поможет отделить масло.
Я рекомендую использовать одно большое или пару маленьких яиц. Однако, в конечном итоге, я могу добавить еще немного взбитого яйца. Очень важно здесь не переборщить, поскольку чем больше яичного желтка я использую, тем гуще получается мой соус.
Итак, изготовление моего секретного ингредиента я начинаю с отделения желтка от белков (последние мне вообще не требуются для этого соуса). Затем к желткам я добавляю пару чайн. ложек муки. Хорошенько взбиваю в течение пары минут, пока не замечаю, что цвет стал бледно-желтым.
Следом добавляю 2 чайн. ложки муки или кукурузного крахмала и снова все взбиваю, пока не получается однородная смесь.
Приготовление соуса
Как только все основные компоненты моего соуса готовы, я снимаю основу с огня и перемешиваю. Масло к этому моменту, скорее всего, уже довольно хорошо отделилось.
Затем я медленно начинаю добавлять в основу смесь из яичного желтка и муки, постоянно перемешивая.
Довольно скоро соус начнет приобретать яркий оранжевый цвет, который мне и требуется получить.
После этого мне остается только перелить мой соус в стеклянную бутылку и плотно ее закрыть.
В нем соблюдается просто идеальный баланс пряности и остроты, а чеснок делает вкус еще более сбалансированным.