По-настоящему вкусный пирог вовсе не должен быть невероятно красивым. Итальянский открытый пирог, кростата, пусть и имеет неказистый вид, но это действительно самый потрясающий десерт, который я только пробовала. К тому же его невероятно легко приготовить дома самостоятельно в том случае, если вы будете следовать приведенному в этой статье рецепту.
Особенности приготовления кростаты
На самом деле этот пирог универсальный. Зачастую для начинки я использую те ягоды, что у меня имеются в наличии. Лакомство все равно получается невероятно вкусным. Вне зависимости от того, возьмете ли вы чернику, клубнику или даже ежевику - эти ягоды все равно добавят свежести приготовленному пирогу. К тому же они потрясающе сочетаются с великолепной маслянистой хрустящей корочкой.
На самом деле временами я даже добавляю фрукты. К примеру, я просто обожаю сочетание персиков и черники, слива с ежевикой также великолепна. В том случае, когда я выбираю сочные фрукты, я добавляю в начинку немного кукурузного крахмала. Это позволяет сделать ее более плотной - начинка не вытекает и кростата легко нарезается на ровные кусочки.
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы сделать великолепную ягодную кростату, я беру следующие продукты для создания сдобного теста:
- 2 стакана муки;
- половину чайной ложки соли;
- половину стакана сахарной пудры;
- 12 стол. ложек сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками;
- 1 большой яичный желток;
- 2 столовых ложки ледяной воды.
Для начинки потребуется:
- 4 стакана свежих ягод (ежевики, черники, малины);
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
- 1/3 чашки сахарного песка;
- сок половины лимона;
- 1 столовая ложка холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками;
- 1 яйцо;
- крупный сахар для посыпки.
Пошаговое приготовление
Первым делом для этой кростаты я готовлю тесто, следуя приведенному ниже рецепту:
1. Смешайте муку, соль и сахар в кухонном комбайне. Добавьте сливочное масло и пробивайте тесто до тех пор, пока оно не станет довольно грубым. Затем выложите воду и желток. Снова продолжайте взбивать до тех пор, пока не получится однородное тесто.
2. Замесите тесто, а затем разделите его на два равных куска. Сформируйте каждый из них в диск и заверните в пластиковую пленку. Плотно заверните и поставьте в холодильник на 1 час или даже на ночь.
3. Затем нужно сделать начинку. Для нее ягоды нужно высыпать в большую миску. В отдельной емкости смешать сахар с крахмалом и высыпать эту смесь прямо на ягоды. Добавить лимонный сок и все перемешать.
4. На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте каждый диск теста. Поместите один на противень, застланный пергаментом. Высыпьте половину ягодной смеси в самый центр, оставив со всех сторон примерно по 6 см. Загните края теста, покрывая часть начинки. То же самое сделайте со второй частью теста. Поставьте кростату в холодильник на полчаса.
5. Разогрейте духовку до 190 градусов.
6. Края кростаты смажьте взбитым яйцом, а затем посыпьте крупным сахаром. Выпекайте около 40-45 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Перед подачей остудите.