Предлагаю рецепт очень вкусной дешевой закуски, которая подойдет даже к праздничному столу. Маринованная таким способом скумбрия получается не хуже лосося, что подтверждают и гости, и домочадцы.
Подготовка продуктов
Инредиенты:
- 2 скумбрии;
- большая луковица;
- 20 г укропа и петрушки;
- 2 ст. л. соли;
- 2 лавровых листа;
- 1 ст. л. сахара;
- 3 горошины душистого перца;
- 1/3 ч. л. черного молотого перца;
- 3 ломтика лимона;
- 1 ч. л. семян кориандра;
- 100 мл воды;
- 100 мл масла;
- 50 мл столового уксуса (9 %).
Процесс приготовления
Скумбрию следует разморозить почти полностью. Чтобы ее красиво нарезать, лучше всего сделать это, пока она немного заморожена.
Сначала нужно отрезать головы, затем хвосты и плавники. Убрать внутренности и черную пленку внутри. Хорошо вымыть тушки и вытереть бумажными полотенцами.
Нарезать рыбу кусочками шириной около 2 см.
Нарезать лук тонкими полукольцами, укроп и петрушку порубить.
Положите в миску сахар, лавровый лист (измельчить вручную), молотый черный перец, семена кориандра (измельчить в ступке), соль и душистый перец. Перемешайте.
Следует поочередно укладывать полукольца лука, укроп и петрушку, кусочки рыбы и острую смесь в кастрюлю или банку (я использую литровую банку).
На последний слой рыбы в дополнение к острой смеси выложить немного лука и зелени.
Добавьте ломтики лимона.
Смешать воду с маслом и уксусом. Полить рыбу полученным маринадом.
Закрыть кастрюлю или банку крышкой. Дать рыбе замариноваться 10-12 часов в холодильнике.
Достаньте маринованную рыбу из кастрюли или банки и выложите на тарелку. Можно подавать на стол.