Я не особо люблю выпеченные десерты, так что панакота - это мое заветное лакомство, которым я временами балую себя. Сделать ее невероятно просто. Однако сама по себе панакота может быть временами довольно скучной, так что в качестве дополнения к ней я готовлю потрясающий салат с персиками.
В этой статье я расскажу вам о том, как можно приготовить такой десерт - поверьте, все, кто его попробует, останутся в полном восторге.
Необходимые ингредиенты
Для создания вкусной панакоты мне требуется предварительно подготовить ряд продуктов:
- 3/4 стакана жирных сливок;
- четверть стакана молока;
- 1 лист желатина;
- 3 чайных ложки меда;
- 1 ванильный стручок;
- щепотку соли.
Пошаговое изготовление панакоты
Панакота - это один из самых простых в приготовлении десертов. Самое главное, придерживайтесь написанной ниже инструкции:
1. Первым делом выкладываю желатин в воду так, чтобы он был полностью ей покрыт.
2. Смешиваю сливки, молоко, мед, ванильный стручок и сахар в кастрюле.
3. Довожу эту смесь до кипения, добавляю щепотку соли и пробую. В десерте явно должны чувствоваться ароматы ванили, меда и сливок.
4. Как только эта смесь закипит, выжимаю воду от желатина и добавляю его в молоко. Размешиваю с помощью лопатки и даю смеси постоять около 10 минут.
5. Беру 3-4 миски с широким дном, выливаю теплый заварной крем в миску, заполняя ее не более чем на 1 см. Ставлю в холодильник, чтобы панакота застыла.
Создание салата
Пока десерт застывает, я начинаю готовить салат. Для того чтобы подготовить нужные ингредиенты, потребуется использовать вакуумную упаковочную машину и водяную баню, нагретую до 180 градусов.
Итак, сначала я обрабатываю персики. Для этого я беру:
- 2 свежих белых персика;
- 3 стебля эстрагона;
- 6 перьев зеленого лука;
- 6 зубчиков черного чеснока;
- 1 чайн. ложку шампанского.
1. Персики разрезаю пополам и удаляю косточку.
2. Грубо нарезаю зеленый лук и черный чеснок, а также эстрагон.
3. Выкладываю все ингредиенты в вакуумный пакет, запечатываю его и помещаю на водяную баню. Оставляю готовиться на пару минут, а затем перекладываю в ледяную воду.
Также для этого салата мне нужно подготовить ревень. 4 стебля свежего ревеня я очищаю, а затем помещаю в вакуумный пакет, залив смесью, состоящей из половины стакана апельсинового сока, четверти стакана меда и щепотки соли. Варю на водяной бане в течение 8-10 минут до мягкости. Затем тоже погружаю в ледяную воду.
Когда персики и ревень остынут, выливаю из пакетов жидкость, а их перекладываю в миску. Делаю заправку из грейпфрута с розовым перцем, газируя ее в баллончике.
Теперь приступаю к сборке салата. Для этого выкладываю в миску персики, смешиваю их с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца. Ставлю на гриль и слегка обжариваю, чтобы они были теплыми.
Беру пучок свежей рукколы, также смешиваю ее с солью, перцем и маслом. Далее наливаю 2 чайных ложки жидкости, оставшейся после готовки ревеня. Поверх рукколы выкладываю панакоту, затем персики. Потом - ревень, нарезанный тонкими ломтиками, и снова несколько персиков. Сверху выдавливаю заправку из баллончика, чтобы получилась пена, и поливаю смесью от шампанского с черным чесноком.