Летом свежие овощи занимают основное место в нашем рационе. В связи с этим часто возникает вопрос: что бы такое придумать, чтобы подать их по-новому? Предлагаю рецепт овощей, запеченных в духовке под оригинальной панировкой. Особых хлопот с их приготовлением не возникнет, а новый вкус, скорее всего, придется по нраву всем домочадцам, включая детей.
Ингредиенты
Для приготовления панировки понадобятся:
- 250 г панировочных сухарей;
- 30 г мелко нарубленного миндаля;
- 50 г натертого сыра;
- 2 столовые ложки томатного пюре;
- 1/2 стакана белого вина;
- соль, перец, мелко порезанный свежий базилик, орегано - опционно;
- оливковое масло - пара капель.
Из овощей сделайте ассорти. Можно взять все, что выросло на участке или лежит в холодильнике. В данном случае это будут помидоры, кабачки, перец, баклажаны, лук, морковь. Подойдут также цветная капуста, грибы, тыква и т. п. Их количество определяйте, исходя из того, какому овощу отдают предпочтение в вашей семье. Всего должно получиться два противня. Дополнительно понадобится масло для того, чтобы полить овощи.
Приготовление
Овощи хорошо помойте. Пока они сохнут, приготовьте панировку. Для этого смешайте в большой миске все ингредиенты.
Тщательно перемешайте ложкой.
Готовая масса должна по текстуре напоминать мокрый песок.
Этого количества панировочных сухарей обычно хватает для приготовления двух больших противней овощей.
Теперь приступайте к нарезке самих овощей. Баклажаны, морковь и кабачки порежьте тонкими ломтиками. Помидоры и лук разрежьте пополам по горизонтали. Перец разделите на 4 части.
Противень застелите пергаментом, смажьте маслом. Разложите овощи таким образом, чтобы они не соприкасались. Полейте их небольшим количеством оливкового масла. Немного посолите.
Теперь щедро покройте овощи слоем панировки.
Не жалейте ее: чем выше будет кучка сухарей, тем лучше окажется конечный результат.
Запекайте овощи в разогретой духовке (180 градусов) в течение 25 минут. Затем активируйте функцию "гриль" и держите еще 5 минут.
Приготовленные по этому рецепту овощи можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Просто разогревайте их в духовке, и они будут такими же, как только что приготовленные.