Неделю назад моя подруга вернулась из месячного путешествия по Италии. Только представьте: целый месяц среди узких улочек, старинных зданий, ароматов кофе и свежей выпечки... Встретившись после долгосрочной разлуки, мы обсуждали все! И античное искусство, и самобытную архитектуру тосканских деревушек, и экспрессивных итальянских мужчин.
Конечно, поговорить мы успели и о кулинарии. Ведь, как известно, Италия - родина множества гастрономических изысков. Подруга поделилась рецептом пармиджаны из баклажанов, традиционного сицилийского лакомства с сыром и пикантным томатным соусом. Как оказалось, это даже вкуснее, чем привычная мне паста!
Традиционный рецепт прямо из Италии
Ингредиенты:
- 750 мл соуса пассата;
- 200 г сыра моцарелла;
- 150 г тертого пармезана;
- 4 баклажана;
- лук, базилик, чеснок;
- оливковое масло.
Баклажаны нарежьте кружочками. Посыпьте солью с обеих сторон, оставьте в дуршлаге на 25-30 минут.
Через полчаса высушите бумажным полотенцем и обжарьте на растительном масле.
Нагрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте чеснок и лук. Готовьте, пока они не станут прозрачными. Добавьте пассату, листья базилика. Тушите 8-12 минут.
Духовку разогрейте до 200 градусов. Распределите немного пассаты по дну противня. Выложите слой баклажанов, немного томатной пасты, тертого сыра, кубиков моцареллы.
Накройте еще одним слоем баклажанов, повторяйте процедуру, пока все ингредиенты не будут использованы. Выпекайте около 30 минут и подавайте блюдо теплым.