Предлагаю классический рецепт печенья с патокой и имбирем с идеальной хрустящей текстурой, которая нравится всем. Мои любимые рецепты печенья - довольно старые, а этот рецепт - в самом верху списка. Аромат и вкус этого печенья не оставит никого равнодушным!
Ингредиенты
Для печенья вам понадобятся:
- 165 грамм растопленного масла;
- 70 грамм маргарина или шортенинга;
- 110 грамм белого песка;
- 110 грамм коричневого сахара;
- четверть чашки патоки;
- одно яйцо;
- пол чашки муки;
- одна чайная ложка пищевой соды;
- одна чайная ложка молотой корицы;
- одна чайная ложка молотого имбиря;
- пол чайной ложки молотых гвоздик;
- четверть чайной ложки соли;
- две столовые ложки крупного сахара.
Начать приготовление печенья следует со взбивания размягченного масла и маргарина или шортенинга до однородного состояния.
Затем следует добавить белый и коричневый сахар.
Добавляем патоку. Вы можете выбрать светлую или темную патоку. Главное их отличие заключается в том, что светлая патока более мягкая и приятная на вкус, темная же обладает более интенсивным ароматом.
В отдельной миске смешиваем вместе муку, пищевую соду, молотую корицу, молотый имбирь, молотую гвоздику и соль. Затем добавляем смесь в миску и хорошо перемешиваем. И только после того как все перемешается, следует добавить полученный порошок к печенью.
Когда все перемешалось, следует начать сам процесс готовки. Если у вас не получается сделать шарики из теста одинакового размера, то следует воспользоваться специальной ложкой. Такую ложку вы могли видеть в ларьках с мороженным. Очень важно, чтобы печенья были одинакового размера, ведь иначе они не пропекутся равномерно.
Затем раскатайте шарики теста и опустите их в кристаллы сахара. Используйте дно стакана, чтобы немного их сплющить.
Далее разогреваем духовку до 190 °С и ставим туда печенья на 7-9 минут. Сразу после извлечения из духовки поместите их на пергаментный лист, чтобы они остыли.
Вот и все. Ниже я отвечу на самые популярные вопросы, связанные с готовкой этого печенья.
Зачем использовать шортенинг при изготовлении печенья?
Мне нравится использовать комбинацию шортенинга и масла, когда я делаю печенье. Сокращение помогает печенью быстрее подниматься, а также дает ему приятную текстуру. Он также не дает печенью стать слишком крошащимся. Масло же добавляет вкуса и помогает сделать печенье хрустящим.
Могу ли я заменить коричневый сахар на белый сахар?
Этот рецепт печенья с патокой требует комбинации белого сахарного песка и коричневого сахара. Белый гранулированный сахар делает печенье более хрупким, а коричневый сахар наоборот делает лакомство более крепким. Если текстура печенья для вас не так важна, то вы можете использовать только один вид сахара.
Как лучше всего охладить печенье из патоки?
Лучший способ охладить печенье - это переложить его на тарелку и поставить в прохладное место. Оставив на противне, вы продолжите готовку из-за горячей сковороды, из-за чего печенье испортится.