Многие из нас думают, что знаменитый торт "Красный бархат" - это очень сложный в приготовлении десерт. Но приготовить популярное лакомство сможет даже начинающий пекарь. Недавно девушка поделилась своим рецептом интригующего десерта. Только посмотрите, какие аппетитные пирожные получаются!
Список продуктов
Чтобы приготовить нежнейший бисквит, вам понадобятся такие ингредиенты:
- сливочное масло (несоленое) - 170 граммов;
- сахарный песок - 260 граммов;
- куриные яйца - одно целое яйцо отборной категории и желток одного такого же яйца;
- ванильный экстракт - одна чайная ложка;
- красный пищевой краситель - несколько капель (количество данного компонента зависит от того, насколько насыщенный цвет вы хотите получить в итоге);
- пшеничная мука высшего сорта - 200 граммов;
- порошок какао (используйте только натуральное какао без сахара и других добавок) - 10 граммов;
- лимонный сок - половина чайной ложки;
- стружка или крошка белого шоколада - 90 граммов.
Для приготовления крема-глазури возьмите:
- 115 граммов сливочного масла (оно должно быть очень мягким, поэтому достаньте масло из холодильника заранее);
- 225 граммов сливочного сыра (отлично для этого рецепта подходит маскарпоне, но вы можете использовать и любой другой сливочный сыр);
- чайная ложка молотой ванили (можно заменить ванилином или ванильным экстрактом);
- 500 граммов сахарной пудры (можете использовать и немного меньше, если не любите слишком сладкие десерты).
Делаем бисквит
Сливочное масло (та порция, которая указана в списке ингредиентов для бисквита) растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Немного остудите масло, всыпьте в него сахарный песок и размешайте, чтобы он растворился. После этого добавьте в подготовленную смесь яйца, ванильный экстракт и пищевой краситель.
Взбейте получившуюся массу до состояния пышной, но не густой пены. Теперь небольшими порциями начните вводить муку вместе с порошком какао. Перед тем как добавлять муку в тесто, просейте ее сквозь мелкое сито. Перемешайте тесто, чтобы оно стало однородным.
Теперь добавьте в тесто лимонный сок и шоколадную крошку. Я предпочитаю использовать крошку покрупнее, так как кусочки шоколада при выпекании остаются целыми. Они лишь слегка подтаивают. Перемешайте тесто еще раз, чтобы шоколад равномерно распределился по всей массе.
Тесто готово! Выложите его в прямоугольную или квадратную форму для выпекания и поставьте ее в разогретый до 160 градусов духовой шкаф. Готовьте в течение получаса.
Готовый корж остудите до комнатной температуры. В это время можно заняться приготовлением крема.
Готовим крем
Масло для крема размягчите, нагрев в микроволновой печи (если вы забыли заранее вынуть его из холодильника). Но учтите, что масло не должно быть жидким. Взбейте масло вместе со сливочным сыром до однородности. После этого введите маленькими порциями сахарную пудру и ванильный экстракт. Снова хорошо взбейте крем. Он должен получиться воздушным и мягким.
Собираем десерт
Смажьте кремом верх бисквита и поставьте в холодильник на несколько часов. Когда крем застынет, можно разрезать торт на порционные пирожные.
Можно готовить этот десерт и без красителя, используя только какао.