Ароматный кисло-сладкий яблочный пирог с сочной яблочно-персиковой начинкой и какао. Отлично дополняется аппетитным запахом корицы и нотками шоколада. Для тех, кто любит готовить быстро, просто и доступно из того, что есть под рукой. Необычный пирог с шоколадным тестом, который лучше всего готовить в сезон свежих яблок и нектаринов.
Состав пирога
Тесто:
- 230 гр. муки;
- 170 гр. картофельной муки;
- 1 яйцо;
- 230 гр. масла сливочного (холодного);
- 160 гр. сахарной пудры;
- 40 гр. какао;
- 3 ст. ложки сметаны 18%;
- 1 ч. ложка порошка для выпечки;
- 16 гр. ванильного сахара;
- 1 щепотка соли;
Начинка:
- 1 банка консервированных персиков (или заменить свежим нектарином);
- 1,2 кг яблок;
- сок ½ лимона;
- 3 ст. ложки манной крупы;
- 2 ч. ложки корицы;
Для декора:
- сахарная пудра;
Как готовить
Тесто
К пшеничной муке просеять муку картофельную, какао и сахарную пудру.
Добавить разрыхлитель, соль и сахар, перемешать.
Терку посыпать мукой и натереть крупными хлопьями холодное сливочное масло.
Яйца и сметану добавить к муке и на минимальной скорости взбить все миксером до состояния крошки.
Рабочую поверхность присыпать мукой и руками быстро замесить песочное тесто.
Разделить на 2 части: больше и меньше. Каждую часть завернуть в пакет или пленку: большую часть убрать в холодильник, меньшую в морозилку.
Начинка:
- Кисло-сладкие яблоки подготовить: убрать серединку, удалить семечки, нарезать средними кусочками.
- Сбрызнуть яблоки соком лимона и равномерно перемешать.
- Выложить плоды в сотейник и проварить до мягкости яблок. На среднем огне на это уйдет от 10 до 15 минут.
- Снять с огня и дать яблокам остыть.
- С персиков слить сироп и нарезать кусочками. Добавить их к яблокам, равномерно перемешать лопаткой.
Приготовим пирог
Достать большую часть теста из холодильника и раскатать размером с тарелку (25-30 см).
Противень с бортиками застелить пекарской бумагой и выложить на него тесто.
Присыпать сверху манной крупой и выложить яблочно-персиковую массу.
Разровнять силиконовой лопаткой и посыпать щедро корицей.
Тесто из морозилки натереть на терке и сверху посыпать тесто в противне, чтобы крошка полностью покрыла начинку.
До 180 градусов нагреть духовку и выставить противень в печь на 55-65 минут до появления румяной верхней корочки.
Дать остыть, нарезать на кусочки.
Притрусить яблочный пирог сверху сахарной пудрой.