В кухне гагаузов есть божественные по вкусу, мягкие и аппетитные пирожки из дрожжевого теста. Притом начинка может быть любой, а мы познакомим вас с капустной.
Ингредиенты для теста
- 450 г муки
- 260 мл воды
- 7 г сухих дрожжей
- 1/2 ч. л. соли
- растительное масло для жарки
Ингредиенты для начинки
- 1 кг капусты
- 1 луковица
- 1/4 ч. л. сушеной мяты
- 1/2 ч. л. красного молотого перца
- соль и черный молотый перец по вкусу
- пучок петрушки и укропа
- 5 ст. л. растительного масла
Как готовятся:
- Мука просеивается, мешается с солью и сухими дрожжами.
- Вода вливается постепенно и всё вымешивается до получения мягкого теста, которое выкладывается в миску, смазанную маслом. В таком виде тесто накрывают и оставляют для поднятия.
- Шинкуется лук и капуста.
- Лук обжаривается на среднем огне с маслом до золотистого цвета, после чего туда же добавляется капуста. Огонь усиливают и при постоянном помешивании обжаривают оба ингредиента.
- Добавляется немного мяты и красного молотого перца.
- Всё накрывается крышкой и тушится до готовности.
- В конце добавляется зелень. Всё перемешивается и огонь выключается.
- Стол посыпается мукой. Тесто разминается и нарезается на небольшие кусочки под пирожок.
- Раскатываются круглые лепёшки, в центр которых кладётся по ст. ложки начинки и формируются пирожки размером в женскую ладонь.
- Пирожки жарятся на разогретом масле с двух сторон, после чего выкладываются на бумажное полотенце для впитывания излишков масла.