Пирожное Мадлен с шоколадной крошкой и еще одним акцентным ингредиентом: матча делает вкус лакомства невероятно нежным и запоминающимся | Nastroy.net

28.03.2021 13:00

Предлагаю приготовить пирожное "Мадлен" с шоколадной крошкой и порошком зеленого чая. Матча придает лакомству необычный и очень нежный вкус. Покрываю десерт глазурью из белого шоколада и зеленого порошка.

Ингредиенты

Для теста:

  • 75 г яиц;
  • 65 г сахара;
  • немного соли;
  • 10 г меда;
  • 2 г экстракта ванили;
  • 55 г пшеничной муки;
  • 15 г миндальной муки;
  • 10 г порошка зеленого чая матча;
  • 3 г разрыхлителя;
  • 80 г растопленного несоленого масла сливочного;
  • 5 мл лимонного сока.

Для шоколадной глазури:

  • 80 г белого шоколада;
  • 3 г порошка зеленого чая матча.

Кроме этого потребуется крошка темного шоколада.

Для приготовления пирожного "Мадлен" нужно подготовить специальную форму (26×21 см) с ячейками в форме морских гребешков.

Процесс приготовления

В миске смешать яйцо, сахар, соль, мед и ванильный экстракт. Затем просеять оба вида муки, разрыхлитель, порошок зеленого чая и перемешать венчиком.

Добавить в приготовленную смесь растопленное сливочное масло, перемешать. Влить лимонный сок и снова перемешать. Накрыть пленкой и отправить в холодильник не менее чем на 1 час.

Перелить тесто в кондитерский мешок. Смазать форму с ячейками сливочным маслом.

Посыпать мукой, стряхнуть ее излишки.

В ячейки формы выдавить тесто из кондитерского мешка.

На каждую порцию положить по несколько кусочков темного шоколада и слегка вдавить.

Отправить в нагретую духовку. Выпекать четыре минуты при 220 градусах, затем три минуты при 190 градусах и еще три минуты при 160 градусах.

Заготовки для пирожных достать из формы, переложить на решетку и оставить до остывания.

Белый шоколад растопить на водяной бане, высыпать порошок зеленого чая, перемешать и положить в кондитерский мешок.

Выдавить немного шоколадной глазури в ячейки формы для пирожных "Мадлен".

Положить сверху испеченные заготовки и отправить в морозильную камеру примерно на 30 минут.

Готовые пирожные выложить на тарелку и подать к чаю.

Источник