Пирожные с орешками получаются очень вкусными и нежными. Когда только вынимаешь их из духовки, они имеют мягкую серединку. Но когда они остынут, то выпечка становится более твердой, хрустящей снаружи. Обратите внимание, что в оригинальном рецепте используется макадамия, причем соленая. Но так как этот вид ореха достаточно дорогой, можно смело заменить его другим, более бюджетным вариантом.
Список необходимых для выпечки ингредиентов
По сути, чтобы приготовить наше пирожное, требуется не так много ингредиентов. Для приготовления нужно взять следующие продукты:
- 75 грамм обычного сахара;
- 150 грамм коричневого сахара, он придает карамельные нотки;
- 40 грамм кукурузного крахмала;
- два яйца;
- 250 грамм сливочного масла;
- 1 чайную ложку соды;
- 325 грамм муки;
- сто грамм соленой макадамии;
- сто грамм карамели, я использую помадку, так как она имеет нужную консистенцию, мягкую, но при этом не жидкую.
Также не обойтись без миксера и пергамента. Последний обязательно укладываем на противень, чтобы наши пирожные можно было снять без проблем, не смазывая поверхность маслом. Да и противень так остается чистым.
Приготовление теста для выпечки
Для начала нужно просеять сухие ингредиенты. Это простое действие всегда придает выпечке воздушность. В миску просеиваем муку, крахмал и соду. Перемешиваем ингредиенты между собой, можно взять ложку или же вилочку.
В отдельную миску добавляем оба вида сахара и также смешиваем продукты. Сливочное масло должно быть очень холодным, из морозильной камеры. Нарезаем его на кусочки и вводим по одному к сахару. Перемешиваем каждый раз между собой ингредиенты. Для этого удобнее всего взять миксер.
Добавляем сначала одно яйцо, снова взбиваем, а после повторяем то же самое со вторым яйцом.
Соединяем между собой муку и массу с сахарным песком, перемешиваем ингредиенты. Помадку или карамель режем на небольшие кусочки.
Орешки также нужно измельчить, можно воспользоваться блендером или же просто острым ножом. Добавляем оба вида продукта в тесто и смешиваем. Убираем заготовку в холодильник на тридцать минут.
Выпечка и хранение вкусного десерта
Когда тесто охладилось, нужно действовать быстро. Противень выстилаем пергаментом, а духовку разогреваем до двухсот градусов. Руками отрываем от теста кусочек и скатываем его в шарик. Я использую одну десятую, то есть из такого количества теста получается десять пирожных.
Выкладываем шарики из теста на пергамент на расстоянии друг от друга. На один противень я обычно кладу половину партии. Прижимать их не нужно. Выпекаем все в течение 15 минут. После остужаем. Хранить наши пирожные лучше всего в стеклянной емкости.