Если в доме не оказалось мяса, это не повод откладывать приготовление мантов. У моей жены была тыква – чем не начинка для осеннего блюда? Она нарезала ее небольшими кубиками, добавила репчатый лук и специи, заправила растительным маслом. Вот такой простой рецепт. Готовятся тыквенные манты на сковороде. Получаются настолько вкусными, что все просят добавки.
Подготовка ингредиентов
Для теста:
- 300 граммов муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 куриное яйцо;
- 3/4 стакана воды.
Для тыквенной начинки:
- 500 граммов тыквы;
- две луковицы;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 30 мл подсолнечного масла
- 1 чайная ложка кориандра.
Приготовление теста
Просеять в подходящую посуду муку. В воду высыпать соль и перемешать. Разбить в миску с мукой яйцо, влить воду, замесить тесто. Убрать его в целлофановый пакет и оставить на 15 минут.
Тыкву нарезать небольшими кубиками, лук – полукольцами или перышками.
Сложить тыкву в миску, высыпать соль, кориандр, сахарный песок, нарезанный лук, добавить масло. Хорошо перемешать.
Достать тесто из пакета, разделить его пополам, из каждой части сформировать колбаски. Нарезать их на кусочки и скатать шарики. Из данного количества теста должно получиться примерно 16-18 штук.
Раскатать все шарики в тонкие круглые лепешки диаметром около десяти сантиметров.
На каждую положить по большой ложке начинки и защипать традиционным способом: сначала соединить вместе четыре противоположных конца лепешки, чтобы получился четырехугольник. Затем слепить вместе серединки сторон образовавшихся треугольников.
Выложить на сковороду, смазанную маслом, и обжарить на сильном огне с нижней стороны до образования румяной корочки. На это уйдет примерно две минуты.
Затем влить немного воды, покрыть крышкой, убавить нагрев и готовить приблизительно 25 минут.
Снять манты с тыквой со сковороды, украсить свежей зеленью и кусочками овощей.