Это мой секретный рецепт лучшего шоколадного торта. Попробовав его один раз, вы не сможете использовать другие рецепты. Он насыщенно шоколадный, влажный - идеальный и действительно потрясающий!
Тесто прекрасно поднимается в духовке и долго сохраняет влагу. Даже шоколадная глазурь подобрана так, чтобы она слегка проникала в тесто и удерживала внутри влагу.
Для разнообразия можно добавить орехи, измельченный шоколад. Тесто долго остается свежим и влажным, даже до 7 суток (для более длительного хранения следует хорошо завернуть в фольгу).
Составляющие для шоколадного торта
- 1,25 ст. пшеничной муки;
- 1,25 ст. сахарного песка;
- ¼ ст. порошка какао без подсластителей;
- ½ ч. л. пищевой соды;
- ½ ч. л. морской соли;
- ½ ч. л. разрыхлителя;
- ½ ч. л. порошка эспрессо или растворимого кофе;
- ½ ст. рапсового масла, можно заменить таким же по количеству сливочным маслом;
- 2 больших яйца;
- ½ ст. сметаны или жирного греческого йогурта;
- ½ ст. цельного молока;
- 1 ч. л. чистого ванильного экстракта;
- ½ ст. шоколадной крошки.
Приготовление шаг за шагом
По этому рецепту получается два круглых шоколадных бисквита по 15 см в диаметре, из которых можно собрать высокий торт.
Шаг 1
Выстелите две формы для выпекания диаметром 15 см пергаментной бумагой и хорошо смажьте сливочным маслом. Отложите в сторону.
Шаг 2
В миске среднего размера смешайте сухие ингредиенты - муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель, морскую соль и порошок эспрессо. Отложите, чтобы использовать позже. Этот шаг важен для равномерного распределения ингредиентов и отсутствия комков.
Шаг 3
Затем смешайте жидкие продукты. В большой миске взбейте рапсовое масло, яйца, сметану, молоко и ваниль до однородного состояния.
Шаг 4
Добавьте сухую смесь к жидкой и перемешайте, пока тесто не станет однородной консистенции.
Шаг 5
Добавьте шоколадную стружку и перемешайте до однородного состояния.
Шаг 6
Затем равномерно разделите тесто на две подготовленные формы для выпечки. Вы можете сделать это на глаз или использовать для этого кухонные весы. Обычно из этого количества ингредиентов получается по 1 стакану жидкого теста в каждую форму для торта.
Шаг 7
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр коржей, не выйдет чистой или с небольшими крошками.
Шаг 8
Поместите формы для выпечки на решетку для охлаждения, чтобы они остыли до комнатной температуры (примерно 30 минут). Когда они остынут, достаньте коржи из форм и удалите пергаментную бумагу. Дайте полностью остыть на решетке.
Этот домашний шоколадный торт можно приготовить за несколько дней до торжества и заморозить в морозилке. Просто плотно оберните каждый слой выпечки полиэтиленовой пленкой, положите в пакеты с застежкой-молнией и храните в морозильной камере.
Украшение
Чтобы украсить коржи, можно использовать шоколадно-масляный крем либо ванильную или шоколадную глазурь. Если вы украшаете торт узором (например, розетками и т. д.), рекомендуется охладить его в холодильнике, пока глазурь не застынет.
Достаньте его из холодильника за 1-2 часа до подачи на стол, чтобы он нагрелся до комнатной температуры - так он станет еще вкуснее!