Несмотря на то что вегетарианство продолжает набирать адептов во всем мире, многие сторонники традиционного питания по-прежнему считают это серьезным отклонением от нормы. Если вы до сих пор не можете решить, стоит ли вам есть мясо или нет, то эта статья для вас. Здесь собраны самые значимые аргументы за и против мяса.
Факты в пользу мяса
Эксперты говорят: человек - существо всеядное. Это подтверждают структура пищеварительного тракта и строение челюсти. Пусть мясо и не является основной пищей для человека, но мы способны его переваривать. Исследователи называют основные факты, говорящие нам о том, что нам стоит есть этот продукт.
Содержание аминокислот
Вы наверняка знаете о том, что белок - это основной "строительный материал", который необходим для нашего организма. При этом следует отметить, что белок синтезируется из аминокислот, но наше тело самостоятельно может синтезировать только часть из них. Именно по этой причине важно включать в рацион продукты, которые содержат аминокислоты - ведь это самый простой и быстрый способ получить то, что требуется организму.
Содержание витамина В12
Мясо в довольно больших количествах содержит витамин В12, который человек не может получить больше ниоткуда! Он может появляться только благодаря определенным бактериям, которые населяют кишечник животных.
Бытует мнение, что, переходя на вегетарианство, человек способен восстановить свой желудочно-кишечный тракт - а вместе с тем и способность самостоятельно производить этот витамин, более того, некоторые даже советуют для достижения этой цели употреблять водоросли или немытые овощи. Но на самом деле куда проще получить витамин, необходимый для нормального функционирования организма, из обычной животной пищи.
Наши предки ели мясо
Человечество на протяжении многих тысячелетий ест мясо. И это, вероятно, главный аргумент приверженцев традиционного образа питания. И наши предки, и предки наших предков всегда ели мясо - но человечество до сих пор не повторило печальной судьбы динозавров или мамонтов. И если вы с детства предпочитаете овощному салату хорошую отбивную, зачем что-то менять?
Отказ от мяса - стресс для организма
Если вы решите резко исключить мясо из своего рациона, ваш организм испытает серьезнейший стресс. Дело в том, что когда тело "переключается" на вегетарианское или веганское питание, все внутренние процессы, протекающие в организме, начинают перестраиваться. И если впоследствии вы вновь решите включить мясо в свое меню, то столкнетесь с рядом сложностей и проблем с пищеварительной системой.
Почему люди отказываются от мяса?
Наиболее распространенная причина - это идеология, говорят эксперты. Кто-то не хочет причинять страдания живым существам, кто-то следует религиозным понятиям. Независимо от причины, люди довольно часто отказываются от вегетарианства, как только их идеология меняется.
Еще один фактор - медицинский. Существует ряд исследований, которые говорят нам о многочисленных преимуществах вегетарианства - для профилактики болезней сердца и сосудов, некоторых видов диабета и даже онкологии. Многие вегетарианцы отмечают: как только они отказались от мяса, они начали терять лишний вес, да и в целом чувствуют себя куда лучше. Разумеется, такая диета не является способом лечения, но некоторым людям информации о ней достаточно для того, чтобы сменить принцип питания.
Третья причина, по которой мясоеды становятся вегетарианцами, - это стремление к экспериментам: некоторые не представляют своей жизни без чего-то нового. Для них отказ от мясных продуктов - это возможность попробовать что-то необычное, создание испытания для себя. И обычно этот период длится от нескольких месяцев до нескольких лет. После люди возвращаются к прежним привычкам.
И наконец, четвертая причина, по которой люди отказываются от мяса, - это мода. На протяжении нескольких лет здоровый образ жизни перестал восприниматься как что-то положительное для организма, теперь это тренд. И некоторые люди, совершенно не задумываясь о последствиях, вычеркивают мясо из своей жизни, а потом возвращаются к его употреблению - как только течение моды сменится.
Все аргументы "против"
Ученые полагают, что на протяжении многих столетий люди ели исключительно сырое мясо - как животные. В их рационе не было термически обработанного продукта. В прошлом веке исследователи провели необычный эксперимент: в миски с желудочным соком были опущены сырая и вареная лягушки. Сырая за непродолжительное время растворилась полностью, в то время как вареная лишь немного распалась.
Именно поэтому нет ничего удивительного в том, что мы довольно часто слышим о том, что жареная говядина или свинина переваривается в нашем желудке слишком много времени, приводя к тяжести и дискомфорту. Однако сырое мясо мы есть не можем - во-первых, оно не особо приятно на вкус, а во-вторых, в нем содержится немало патогенных микроорганизмов. Растительная же пища наполняет наше тело полезными веществами и переваривается куда быстрее!
В экстремальных условиях мы можем есть почти все, и наш организм выдержит это. Но когда мы регулярно едим мясо и не насыщаем свое тело овощами, фруктами и зеленью, мы заставляем наше тело все время находиться в обороне. Вопреки распространенному мнению, прекращение употребления мяса не лишает человека незаменимых аминокислот. Да, их легче получить из мяса, но если поддерживать сбалансированную вегетарианскую диету, потребность в незаменимых аминокислотах может быть удовлетворена, не говоря уже о витаминах.
Спорный момент - это витамин В12, но выше мы уже объяснили, что он производится не животными, а бактериями и, если будет такая необходимость, может быть получен путем приема специальных пищевых добавок.
Употребление овощей значительно проще с точки зрения производства: перед потреблением растения следует выращивать, в некоторых случаях обрабатывать и доставлять в магазин. Производство мяса требует еще много шагов: нужно выращивать (и опять же обрабатывать) корм для скота, держать животных где-то и заботиться о них, пока они не достигнут зрелости, затем, скажем образно, необходимо "превратить" животных в мясо, обработать продукт, отправить его в магазин. Только после всех этих шагов возможно употребление мяса.
В современном мире мяса потребляется больше, чем когда-либо в истории. Чтобы обеспечить растущий спрос, производители часто используют гормоны и антибиотики, которые вместе с продуктом входят в организм человека. Научное сообщество обсуждает, оказывают ли эти вещества негативное влияние на наше здоровье. Но уже само существование таких исследований дает основания сомневаться в том, насколько полезно мясо, произведенное в промышленном масштабе.
Многие люди поддерживали вегетарианскую диету в прошлом, а также поддерживают ее сейчас, и у них нет проблем со здоровьем. Это, конечно, не доказывает, что вегетарианство является панацеей, но по крайней мере, показывает, что это не вредно для организма. Одним из самых известных вегетарианцев был ирландский писатель Бернард Шоу. Он прожил 94 года, сохраняя вегетарианскую диету с 25 лет.
Следить за питанием важно, ведь мы - то, что мы едим. Тем не менее многие вещи зависят от образа жизни, генетики и других факторов, поэтому объективно измерять преимущества или недостатки прекращения употребления мяса чрезвычайно сложно. Каждый случай индивидуален.